王廷芹，姚华雄，李钟明

（1.广东海洋大学农学院，湛江，524088；2.北京新禾丰农化资料有限公司）

锰肥对苋菜生长及品质的影响

王廷芹1，姚华雄2，李钟明1

（1.广东海洋大学农学院，湛江，524088；2.北京新禾丰农化资料有限公司）

试验采用2.75×10-4，7.5×10-4，3.75×10-4mL/L 3个浓度的锰肥对苋菜进行叶面喷施，研究锰肥对苋菜生长和品质的影响。研究结果表明，锰肥处理促进了苋菜生长，增大了苋菜叶面积、株高、茎粗，提高了根系和地上部干、鲜质量，增加了苋菜叶片叶绿素、氨基酸、可溶性蛋白的含量；锰肥处理提高了采收期苋菜的蛋白质和维生素C的含量，降低了可溶性糖含量，增加了苋菜产量。

苋菜；锰肥；生长；品质；产量

苋菜（Amaranthus mangostanusL.）为苋科一年生草本植物，又称青香苋、赤苋、米苋、人青菜等。苋菜原产于我国，目前在长江流域以南地区栽培较多，是一种重要的淡季蔬菜[1]。此外，苋菜营养丰富，在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质食物及功能食品资源[2]。英国、美国、匈牙利等国建立了提取叶蛋白的工厂，将苋菜叶蛋白列入各种营养食谱。苋菜抗病能力强，是一种天然的无公害绿色食品[3]，还具有较高的药用价值[4]。但是，苋菜产量不稳定，增产措施少，品质不高等不利因素常常制约着苋菜的生产发展。

锰是植物必需的营养元素，锰素营养缺乏或过量均对苋菜生长有影响，适量的施用锰肥可以改善苋菜生长发育状况和品质[5]。此外微量元素锰是植物体内许多氧化还原酶的主要成分，因锰本身的原子价可以改变，因此对植物体内氧化还原过程起着重要作用，能促进硝态氮还原为氨，有利于蛋白质的合成，减少植物体内非蛋白质态氮；……