朱 进 (长江大学园艺园林学院,湖北荆州434025)

杨 松 (荆州区农业技术服务中心,湖北荆州4341 00)

山葵 (Wasabia japonica Matsum)又名山嵛菜,为十字花科多年生草本半阴生植物,原产于日本,其叶可炒食,其根状茎磨成粉,会产生特殊芳香的辛辣味,具有强烈的杀菌和助消化功能,是鲜食生鱼片等海鲜不可缺少的高级调味品[1]。日本栽培山葵已有350年的历史,中国西北和西南地区有大量野生资源[2];中国台湾从1914年开始引进种植,20世纪90年代初达200 hm2;中国大陆于80年代末90年代初开始引进种植,现已在四川、重庆、云南、贵州、福建、安徽等省的冷凉湿润山溪地区开始了商品化生产。另外朝鲜、新西兰、澳大利亚等地也有栽培[3]。作为珍贵的香辛蔬菜和调味品,山葵及其商品制品不仅在日本,而且在其他东南亚地区、甚至在欧美等许多国家,目前正越来越受到人们的喜爱,山葵产品在国内外市场上供不应求。近年来,我国作为出口创汇蔬菜,在高山地区发展迅速,种植面积不断扩大[4]。为了更好地让人们了解和研究山葵,笔者对近年来山葵的研究进展进行综述。

1 山葵的生物学特性

1.1 植物学性状

山葵根系为须根系,大致分布于10～20 cm的土壤中,呈水平分布,根由根茎上发出,利用分蘖苗栽培的山葵能发出20～25条根,实生栽培在根茎未形成时发根较多。根茎肥大粗壮,呈圆柱状,一般长5～30 cm,直径2～4 cm,表面有凹凸不平的叶痕,表皮呈绿色或淡绿色。根茎的特定部位形成腋芽,由腋芽伸长生长而成为分蘖苗,分蘖苗一般在根茎上比较靠下的位置上形成。……