杨秀芳, 闫倩茹, 伍发云

(教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室, 陕西科技大学化学与化工学院, 陕西 西安 710021)

0 引 言

多不饱和脂肪酸(PUFA)是指含有两个或两个以上双键，碳链中碳原子数大于或等于18的脂肪酸、如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(简称EPA)、二十二碳六烯酸(简称DHA)和二十二碳五烯酸(简称DPA)等.一般认为多不饱和脂肪酸在人体生理中起着极为重要的作用，若膳食中摄入不足或机体代谢缺陷，将会导致现代诸多文明病.尤其是EPA、DHA、DPA被称之为“脑黄金”， 不仅是构成高等动物细胞的重要成分之一，而且可降低血清胆固醇，减少心脑血管疾病[1]，对于癌细胞也有抑制作用[2].目前EPA、DHA、DPA等的唯一商业来源是海洋鱼油[1]，故PUFA已成为当前功能性脂肪酸研究与开发的主体和核心.有关鸵鸟油脂肪酸的组成在文献[3]中已有报道，为进一步探究其PUFA组成，本文应用HPLC对所获得的鸵鸟油进行了分析，结果表明鸵鸟油中含EPA和DPA，这为拓宽鸵鸟油的应用市场和提高其应用价值提供了理论依据.

1 材料与方法

1.1 供试材料

鸵鸟油(1号油：非洲鸵鸟油，乙醚提取的新鲜油；2号油： 非洲鸵鸟油，乙醚提取的冰冻油；3号油：澳洲鸵鸟油，即鸸鹋油，乙醚提取的新鲜油；原材料由陕西省英考鸵鸟股份有限公司提供).

1.2 仪器与试剂

高效液相色谱仪(美国Waters公司)：包括510型高压泵、HW-2000型色谱工作站、MILI-Q超纯水制备装置、超声波清洗器、溶剂过滤器、微孔滤膜(0.22 μm)等；HD-2004型紫外检测仪(上海嘉鹏科技有限公司)；R502B型旋……