江苏省河蟹养殖产业SWOT分析及对策

2011-02-20车斌王倩倩

山西农业科学 2011年7期

车斌，王倩倩

（上海海洋大学经济管理学院，上海 201306）

中国是水产品的生产大国，拥有丰富的渔业发展资源，其中，河蟹养殖是渔业发展中不可缺少的一部分[1]。河蟹学名中华绒螯蟹，又称大闸蟹，是一种具有我国传统特色的经济蟹类，其主要分布在我国东部各海域沿岸及通海的河流湖泊中。在每年秋冬之交，成熟蜕壳后的河蟹由淡水进入咸淡水中繁殖、育苗，而后幼体又重新进入淡水中生长，其中要以长江系的河蟹最负盛名。河蟹营养丰富，其中，维生素A高于其他陆生及水生动物；维生素B2是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍；维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6～10倍。每100g蟹肉含蛋白质17.5 g，脂肪2.8 g，磷182 mg，钙126 mg，铁2.8 mg[2]。河蟹的集中上市时间为每年的9—11月份，也就是农历的八月至十月份，素有“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”一说。河蟹因其肉味鲜美并且营养丰富，深受消费者的喜爱。

江苏省是我国的河蟹生产大省，以2009年为例，江苏省河蟹养殖产量为28.73万t，约占全国河蟹养殖产量（57.42万t）的50.03%。所生产的河蟹不仅在内地销售，而且销往香港、澳门等地，河蟹的养殖和生产为提高渔民收入作出了很大贡献。

本文基于SWOT模型分别对江苏省河蟹产业的优势、劣势、机会和威胁进行了分析，有助于正确认识江苏省河蟹产业的自身优势和劣势，对河蟹产业进行有针对性提升。

1 江苏省河蟹养殖产业的优势（Strengths，简称 S）

1.1 自然资源优势

江苏省位于我国大陆东部沿海中心，地处长江三角洲，全省内陆水域总面积为173.6万hm2，占全省土地面积的16.92%，约为全国淡水总面积的10%左右；有954 km海岸线和66.7万hm2滩涂，滩涂面积居全国之首，并且每年还在以0.13万hm2以上的速度自然增加。

流经江苏的长江、淮河将各种营养物质带入近海水域，为鱼类提供了丰富的饵料。江苏有太湖、洪泽湖、阳澄湖、邵伯湖、大纵湖、固城湖等，水质清新，水草、螺蚬等天然水生动植物饵料资源丰富，发展河蟹育苗以及河蟹养殖有着得天独厚的优势[3-4]。

1.2 自身配套设施的建设

目前，江苏省河蟹产业不仅销售鲜活河蟹，现在也注重产业链的建立。2008年江苏省有水产加工企业786家，水产加工能力为192.62万t。河蟹深加工的品种可分为食品系列和保健品、药品系列。食品系列包括蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品、菜肴、副食品、调味品等[3]。

1.3 品牌优势

目前，江苏省拥有众多河蟹品牌和多个国家认定的无公害优质河蟹品牌、绿色食品以及有机食品品牌，因其自然条件的关系，所生产的河蟹早已闻名国内外，尤其是阳澄湖大闸蟹很早便打响了自己的品牌，现已成为我国原产地保护品牌[5]，80%供出口，产品供不应求[6-7]。

此外，第三届中国生态河蟹文化节评出的“中国十大名蟹”中，有7个品牌都出自江苏，分别是“泓膏”河蟹、“天宝湖”河蟹、“膏满堂”河蟹、“阿四”河蟹、“宝应湖”河蟹、“七帆”河蟹、“苏标”河蟹。

1.4 产业规模优势

江苏省河蟹养殖面积和产量正在逐年增长，产量从1998年的5.93万t增至2008年的28.28万t，增长了4倍多，其河蟹产量从1998年起跃居全国首位，并且一直占全国河蟹总产量的1/2以上。另外，江苏也是我国河蟹出口大省，2006年河蟹出口2000 t以上，创汇2500 万美元[8]，主要出口韩国、日本、新加坡等地[2]。2009年总出口量已达410t，在香港更是抢占了90%的市场份额[8]。江苏省也是我国河蟹育苗的大省，2009年河蟹育苗626.6 t，占全国河蟹育苗总量的79.6%，扣蟹（扣蟹是指每只2 g以上的幼蟹，它是成蟹养殖的苗种来源）12701 .2 t，占全国扣蟹总量的29.8%。江苏省历年河蟹产量、河蟹育苗及扣蟹产量[9-11]如表1所示。

表1 2003—2009年江苏省河蟹产量和河蟹苗种数量

2 江苏省河蟹养殖产业的劣势（Weaknesses，简称 W）

2.1 河蟹产品加工水平低

目前，河蟹加工业已经有所发展，加工产品主要以冷冻为主的初级加工，缺乏对河蟹的深加工[3]。我国水产品加工技术与国外相比还有一定差距，所以，在河蟹深加工方面还需要大力发展，包括树立品牌意识和开发新品种等[12]。

2.2 种质资源衰竭

种质资源衰竭是整个河蟹养殖产业面临的问题。对于这一问题，农业部曾于1987—1989年在长江禁捕亲蟹，后由于亲蟹价格飞涨（800～1000 元/kg），造成捕捞失控，成蟹资源剧减。此外，长江和辽河水系间盲目引种育苗导致中华绒螯蟹群体间的种质混杂；蟹苗场年复一年地采用人工养殖成蟹作亲蟹，并且长期不更新亲本，导致近亲繁殖，使得河蟹的品质逐渐下降，同时，种质资源退化也会导致河蟹品种退化、性成熟提前、肉质较差等问题[2，13]。

2.3 河蟹食用时间较短

河蟹一般在9—11月份集中上市，大部分是以鲜活的河蟹进行销售，且这3个月上市的蟹口感最佳，但河蟹并不能像其他水产品那样冷冻储存后反季节销售，这使得其运输范围和销售时间上有很大的限制。

3 江苏省河蟹养殖产业的机会（Opportunities，简称 O）

3.1 行业协会的作用

中国渔业协会河蟹分会自2004年11月份成立以来，一直重视河蟹产业并为河蟹产业的健康快速发展作出了重要贡献。河蟹分会于2006年联合其他部门举办了第二届河蟹苗种交易会暨河蟹苗种管理论坛，通过了《中华绒螯蟹育苗生产标准》、《中华绒螯蟹幼蟹培育标准》和《中华绒螯蟹蟹苗（种）交易会协约》，规范了蟹苗生产标准和交易秩序。

2005—2008年，河蟹分会联合其他部门连续4 a举办了15期河蟹养殖技术培训班，对河蟹养殖发展好的地方，河蟹分会以授予荣誉称号的方式来提高该区域的河蟹知名度。河蟹分会还通过举办螃蟹文化节的方式提高河蟹的知名度，给河蟹产业提供一个信息交流的平台，发挥渔民与政府间的桥梁作用[14]。江苏省也有相应的行业协会成立，如江苏省渔业协会河蟹分会、苏州阳澄湖大闸蟹行业协会等，也都为河蟹产业的发展出谋划策。

3.2 国家及地方政府的重视

“河蟹产业技术创新与示范应用”在2010年首批进入国家科技部预备项目库，其目标是实现我国优质商品蟹生产技术水平的整体提高和养殖效益的全面提升，完善与提高我国河蟹产业化程度[15]。江苏省作为河蟹养殖大省也必将受益于该项目的实施。江苏省地方政府也采取了一系列的措施扶持和引导河蟹产业的发展，如2010年江苏省灌南县获得河蟹生态技术与应用推广省级补助100万元，用于新建标准化池塘、排水渠道、道路铺设和修建饲料仓库等[16]；江苏江都市的渔业科技入户专家组对小纪镇的河蟹养殖户进行技术指导和相关知识培训等[17]。这些措施都会为江苏省河蟹产业发展提供良好的环境。

3.3 市场的机会

随着生活水平的提高，人们对河蟹的需求也越来越多。江苏省距离上海市和杭州市很近，河蟹可以就近销售。对临近的大都市，可以通过加大宣传力度和提高质量来吸引更多的消费者，扩大河蟹市场。国内外市场需求的增加和出口地区的扩大都给江苏省河蟹出口提供了很好的机会。

4 江苏省河蟹养殖产业的威胁（Threats，简称 T）

4.1 来自其他养殖区域的威胁

近些年，养殖河蟹的地区越来越多，目前从沿海到内陆的省份包括新疆都有河蟹的养殖，安徽、江西、湖南、湖北等地规模化养殖的发展速度也很快[18]。这些地区也都注重河蟹的质量以及品牌的打造，如上海崇明县河蟹养殖已经形成产业化，拥有“宝岛”、“国螯”、“瀛生”三大品牌，并且实行岛内外共同发展的措施，岛外养蟹分布于我国9个省、自治区，2007年上海崇明县的老毛蟹获国家地理标志产品保护[19-20]。各地大力发展河蟹养殖会导致河蟹集中上市，竞争加剧，致使价格下降和渔民收入相应减少[21]。

4.2 消费习惯的因素

人们的消费习惯是购买鲜活的河蟹产品，深加工的河蟹产品不太容易被消费者接受，所以河蟹产品的效益不好。要想打开国际市场，就会面临国际市场开发等一系列问题[6]。

5 江苏省河蟹产业SWOT分析及发展建议

一般SWOT的分析方法有：（1）杠杆效应（内部优势+外部机会）。当内部优势与外部机会相互一致和适应时，企业可以用自身内部优势撬起外部机会，使机会与优势充分结合并使优势充分发挥出来。此时企业要敏锐地抓住稍纵即逝的机会，为企业谋求更大的发展。（2）抑制性（外部机会+内部劣势）。当环境提供的机会与企业内部资源优势不相适合，或者不能相互重叠时，企业的优势再大也将得不到发挥。这时企业就需要提供和追加某种资源，以促进内部资源劣势向优势方面转化，从而适应外部机会。（3）脆弱性（内部优势+外部威胁）。当环境状况对企业优势构成威胁时，优势得不到充分发挥，出现优势不优的脆弱局面。在这种情形下，企业必须克服威胁，发挥优势。（4）问题性（内部劣势+外部威胁）。当企业内部劣势与企业外部威胁相遇时，企业就面临着严峻挑战，如果处理不当，可能直接关系到企业的生死存亡。用SWOT模型[22-23]对江苏省河蟹产业进行分析，如表2所示。

河蟹产业是我国的特色产业，也是江苏省渔业的支柱产业，如果江苏省能够把握好机遇，消除对产业发展不利的因素，控制好河蟹产业的整体规模和发展方向，一定能够为渔民增产增收作出更大的贡献。