山东省昌乐县畜牧局 王建宝 赵瑞芳 丛志慧＊

植物挥发油又称精油，是存在于植物中的一类具有芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶的挥发性油状成分的总称。挥发油是植物的一种次级代谢产物，用于抵御传染性或寄生性病虫害、应对环境应激、降低草食动物对植物的适口性等。研究表明，在单胃动物饲料中添加牛至油、大蒜油等挥发油具有提高饲料消化率、抗菌促生长等功能，而在反刍动物饲料中添加挥发油，则可调控瘤胃发酵、降低甲烷排放、提高瘤胃氮存留率。可见，挥发油在除作为防腐剂应用于饲料工业外，还可作为一种潜在的促生长添加剂，具有广阔的应用前景。

1 植物挥发油主要成分及其应用现状

植物挥发油是由复杂天然化合物混合而成，成分复杂且多样，一般有20～60种含量不同的成分。其特点是组成中有2种或3种成分含量非常高（20%～70%），而其余组分则含量较少。例如，香芹酚（约30%）和麝香草酚（约27%）是牛至挥发油的主要成分。总体而言，挥发油的主要成分决定了挥发油的生物学特性。挥发油若按化学成分则可细分为4类，一类是萜烯类化合物，是精油的主要成分，包括单萜衍生物，如熏衣草类、茴香醇类；倍半萜衍生物，如金合欢烯、广藿香酮等；二萜衍生物，如油杉醇等。第二类是芳香族化合物，如百里草等。第三类是脂肪族化合物，如烃、醇、醛、酮、酯等。第四类是含硫含氮化合物，如大蒜素，洋葱中的三硫化物，黑芥子中的异硫氰酸酯等。……