虞 华，陈光亚，王启斌

（国家统计局盐城调查队，江苏 盐城 224005）

从猪肉价格8 月份市场表现而言，7 月下旬的短暂回调被证明为“假摔”。国家统计局盐城调查队2011 年8 月30日价格调查监测资料显示：猪肉零售价再度回归历史高位，出栏价和批发价等更是连创历史新高。8 月30 日起，盐城肉联厂连锁店肉价又有上调，这是自7 月14 日以来第1 次调整猪肉价格。2号精肉销售价格34.00 元/kg，比7 月14 日上调0.4 元/kg，上涨1.2%，带膘肉销售价格31.6 元/kg，比7 月14日上调0.2 元/kg，上涨0.6%。

据悉，由于2011 年上半年猪肉数月持续上涨推高CPI，全国范围内肉价曾在7 月12 日国务院常务会议后出现一定幅度下跌。盐城也不例外，7 月中旬市场上猪肉零售价曾出现1～2 元/kg 的回调，8 月以来未曾回落。随着高温天气结束，猪肉消费回升，肉价再度反弹，盐城各菜市场上的猪肉价也再度回到34 元/kg 的历史高位。为此，不少市民戏称7 月下旬肉价回落为“假摔”。事实上也是，尽管国家出台多项调控措施，但猪肉价格的真正拐点并未出现。

1 三大原因导致近期肉价再涨

导致近期肉价再涨的主要原因：

一是高温天气已过，猪肉消费回升。7 月中旬以来，受猪源供需失衡的影响，猪价疯涨，带动了肉价的快速上涨，一定程度抑制了猪肉消费，致使猪肉销售下降。猪肉消费的下降，又制约了生猪销售，但该出栏的生猪又着急出栏，使得出栏生猪销售价格微降。而到8 月6日以后，主要是高温天气已过，猪肉消费回升，猪价开始有反弹要求。

二是生猪上市量不足，收购价走高。8 月27 日，盐城肉联厂生猪收购价，本地土猪19.6 元/kg，三元猪收购价每千克20.8 元，山东诸城猪达21.6 元/kg（到厂价），分别比7 月13 日上涨了1%、2.9%、0.9%。

三是部分猪副产品价格下跌，带动肉价上涨。目前，由于市场影响，小肠每根18 元，比前期下跌10 元；肠油每千克3 元，比前期下跌1.6 元左右，每头猪约2 kg，少收入3.2 元；毛头爪尾每千克15 元，比前期下跌2 元，每头猪约10 kg，少收入20 元。这样，每头猪较前期少收入51 元左右，居高生猪成本无法消化，只有将这部分加到肉价中。

2 国庆甚至春节前继续高位运行

据了解，由于生猪供应紧张状况并未得到根本改善，伴随猪肉消费旺季来临，国庆节前肉价回调可能性不大，高肉价下半年仍将持续。

一商贩称：9 月份学校都开学了，加上2011 年中秋也在阳历9 月，猪肉需求量肯定大，价格自然不会轻易下降。天气转凉后，猪肉需求只会越来越大。

鉴于玉米等饲料涨价导致成本增加，加之劳动力成本上升，养猪成本相比2010 年同期涨了50%，所以短期内肉价下跌的可能性不大，特别是中秋节前基本上不会下跌。

调查资料显示，由于农村生猪散养户大幅减少，2011 年生猪生产形势较严峻。从客观上看，目前生猪供应偏紧的状况并没有出现缓解的迹象。所以，后4 个月猪肉价格或进入一个高位盘整期，对CPI的拉动作用将延续。其间，市场上的猪肉价格或出现小幅回调，但应理解为“周期性震荡，并不是真正的拐点”。在明年春节前后本轮猪肉价格调整或达到周期性高点，拐点最早或将出现在明年2 月。