虞 华，陈光亚，王启斌

（国家统计局盐城调查队，江苏 盐城 224005）

从猪肉价格8 月份市场表现而言，7 月下旬的短暂回调被证明为“假摔”。国家统计局盐城调查队2011 年8 月30日价格调查监测资料显示：猪肉零售价再度回归历史高位，出栏价和批发价等更是连创历史新高。8 月30 日起，盐城肉联厂连锁店肉价又有上调，这是自7 月14 日以来第1 次调整猪肉价格。2号精肉销售价格34.00 元/kg，比7 月14 日上调0.4 元/kg，上涨1.2%，带膘肉销售价格31.6 元/kg，比7 月14日上调0.2 元/kg，上涨0.6%。

据悉，由于2011 年上半年猪肉数月持续上涨推高CPI，全国范围内肉价曾在7 月12 日国务院常务会议后出现一定幅度下跌。盐城也不例外，7 月中旬市场上猪肉零售价曾出现1～2 元/kg 的回调，8 月以来未曾回落。随着高温天气结束，猪肉消费回升，肉价再度反弹，盐城各菜市场上的猪肉价也再度回到34 元/kg 的历史高位。为此，不少市民戏称7 月下旬肉价回落为“假摔”。事实上也是，尽管国家出台多项调控措施，但猪肉价格的真正拐点并未出现。

1 三大原因导致近期肉价再涨

导致近期肉价再涨的主要原因：

一是高温天气已过，猪肉消费回升。7 月中旬以来，受猪源供需失衡的影响，猪价疯涨，带动了肉价的快速上涨，一定程度抑制了猪肉消费，致使猪肉销售下降。猪肉消费的下降，又制约了生猪销售，但该出栏的生猪又着急出栏，使得出栏生猪销售价格微降。而到8 月6日以后，主要是高温天气已过，猪肉消费回升，猪价开始有反弹要求。

二是生猪上市量不足，收购价走高。……