刘 刚，王 辉，周本宏

武汉大学人民医院药学部，湖北武汉 430060

松茸（Tricholoma matsutake Sing.）亦称松蕈、松口蘑，是一种珍贵的可食用真菌[1-2]，属于口蘑科、口磨属（Tricholoma）的一个种。具有强身、理气、止痛、益肠胃、治疗糖尿病、抗肿瘤等功效[2-3]。松茸在世界上分布范围很广，主要分布于朝鲜、日本、加拿大、美国和北欧国家。在我国主要分布在东北吉林省，西南地区的云南、四川、西藏。松茸香气宜人，菌肉肥厚，味道鲜美，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素和微量元素，具有很高的营养价值和药用价值[4-5]，曾被誉为“食用菌之王”[6]。近年来国内外对松口蘑的研究已有许多报道，大多是有关驯化培养、产品粗加工、资源保护等方面的研究[7-8]，但对于松茸脂肪酸方面的研究较少。本文研究了松茸中脂肪酸种类及含量，为进一步揭示其药用和保健作用，更好地开发和利用该植物资源提供科学依据。

1 仪器与试药

岛津GC-14A气相色谱仪（日本），VGMM-7070H质谱仪（英国），索氏提取器；石油醚、氢氧化钠、甲醇、正己烷等试剂均为分析纯，购于武汉博大试剂公司。松茸（购于云南）经武汉大学人民医院张洪教授鉴定为口蘑科、口磨属松茸。

2 方法与结果

2.1 样品制备

取松茸粉末约5.0 g，精密称定，置索氏提取器中，加100 ml石油醚，提取8 h。减压回收石油醚，得到总脂。精密称取总脂约4 mg，加入 1 ml 1.5%NaOH甲醇溶液，振荡 2 min，置于60℃水浴条件下回流30 min，冷却。向甲酯化后的溶液中加0.5 ml左右的蒸馏水，然后用9 ml正己烷分三次萃取，合并萃取液。

2.2 气相色谱条件

色谱柱为SE-54石英毛细管色谱柱 （30 m×0.32 mm），采用程序升温，柱温180℃以2℃/min升温至210℃，再以1℃/min升温至220℃，接着以 10℃/min升温到 250℃，保留 2 min；……