张 洁，史劲松，孙达峰，朱昌玲

(1.南京野生植物综合利用研究院，江苏南京210042;2.江南大学医药学院，江苏 无锡214122)

壳聚糖(chitosan)是甲壳素(chitin)部分脱乙酰化产物，是2－氨基－2－脱氧－D－葡萄糖单体以β(1→4)苷键连接而成的直链多糖［1］。壳聚糖可溶于大多数有机酸和无机酸的水溶液中。与甲壳素相比，壳聚糖的溶解性和反应活性有很大提高。作为一种天然的碱性多糖，壳聚糖无毒，有良好的生物相容性和降解性，因而被用于医学、食品及食品添加剂、日化产品、污水处理［2］和农业等领域［3，4］。尽管壳聚糖的市场需求量大，但是工业生产方法相对落后。目前主要的生产方法包括热碱降解法［1］和酶解法［5］。热碱降解法是用浓碱液浸泡甲壳素，在高温条件下，经过长时间处理，制备壳聚糖。生产过程对设备腐蚀严重，并对环境造成很大污染。而且，热碱降解法对壳聚糖的糖苷键破坏严重，所得产品易降解，粘均分子量较小，分子量分布过宽。酶解法是一种清洁的、条件温和的生产方法，但是成本高，难于大规模生产。因此，寻找高效高产的壳聚糖生产方法仍是目前研究的焦点之一。随着微波技术的发展，有研究者提出利用微波加热制备壳聚糖［6－9］。

微波是位于光波和无线电波之间的电磁波，频率在0.3 ～300 GHz之间［10］。微波具有高效、均匀、节能、环保等优点，应用涉及化学合成、分析化学、石油化工、矿物冶金、环境保护等领域［11－14］。与传统加热方法相比，微波加热可以显著缩短反应时间，减少副反应，提高产率，改善反应的重现性。……