—般人印象中，蜂蜜除了单独饮用，烹调上则较常应用于西点烘焙。其实在中式菜肴中，蜂蜜也可以发挥重要作用。然而错误的烹调方式，却会使蜂蜜成为美食的致命伤！因为蜂蜜加热时，容易使糖分形成焦糖，丧失原本的特殊香味。因此一般建议蜂蜜在烹调时到最后一道程序才加入，而且烹煮的时间不宜过长也切忌使用大火；此外，蜂蜜也可以与其他调味料调成酱汁，当作蘸酱使用，为中餐带来画龙点睛的效果！

蜜梨彩椒贝

用料：

新鲜干贝250克，芦笋300克，三色椒30克，水梨150克，韭菜、蜂蜜、大豆油、盐适量。

做法：

1.将蜂蜜、盐倒入容器中稍稍以小中火加热做成酱汁备用。

2.煮开一锅水，将芦笋烫熟，取数支芦笋以韭菜绑成束状，立在盘子中央。

3.将干贝烫至半熟，用筷子在干贝中央穿洞；三色椒氽烫后切成条状穿在干贝中央，围在芦笋束的四周。

4.水梨切块，均匀摆放在盘子上，最后将酱汁淋上即可。

TIP：蜂蜜不宜以大火或长时间加热，否则会焦黄，破坏蜂蜜的原味。

蜜芒玉簪虾

用料：

大明虾4只，芒果两个，韭菜花100克，蜂蜜适量，油、盐少许，三色椒适量。

做法：

1.将大明虾洗净剥壳，去沙肠及头尾，用韭菜在明虾腹部绑—个结，并入滚水烫熟备用。

2.油锅热后，放入煮好的虾和盐一起拌炒备用。

3.将芒果对切，取出果肉后和蜂蜜一起倒入搅拌器打成泥做成酱汁备用，芒果盅勿丢弃。

4.将三色椒洗净切菱形块，入滚水烫熟后放入芒果盅内。将炒好的明虾倒挂在芒果盅上，盘内其他部分淋上酱汁即可。……