屠 焰 刁其玉* 冯珊珊 周 怿 云 强

(1.中国农业科学院饲料研究所，北京 100081;2.北京农学院，北京 100226)

犊牛的培育是奶牛养殖业的关键环节，其质量直接关系到成年后牛群生产潜能的发挥。开食料为断奶前后的犊牛提供所需的营养物质，其质量对于犊牛由采食液体饲料向采食固体饲料平稳过渡至关重要。然而出生和断奶对幼龄犊牛来说是一种巨大的应激，给犊牛生长带来了极大的负面影响。犊牛消化系统发育尚不完善，刚出生时皱胃是最大的胃室，瘤网胃的体积仅占4个胃的1/3[1]，并且只有皱胃具有消化功能，其功能与单胃动物真胃相近。研究表明，初生动物胃底腺不发达，只分泌少量盐酸，但很快与胃黏液中有机物结合[2]，剩下的少量盐酸在胃肠道中形成游离酸，易造成胃肠道内容物pH过高。维持动物，尤其是幼畜消化道适宜酸度，可维持消化酶活性，提高营养物质消化率，同时又可减少肠道内有害菌对动物的损害，避免酸度过高或过低造成的胃肠道疾病。日粮是影响幼畜消化道酸度的主要外源性因素。日粮系酸力或pH的高低决定了日粮进入消化道后对游离酸的吸附能力[3]。日粮的系酸力与其原料的选择、营养水平的确定以及酸化剂的使用密切相关。在乳仔猪营养与饲料技术的研究中，人们对日粮中酸化剂的使用上进行了大量研究，但对日粮的pH和系酸力的研究较少，基础日粮的酸度水平和酸化剂的添加量也无标准可循[4]。而在犊牛饲料中有关这方面的研究更是几乎未见。……