杜瑞平 高 民 卢德勋

共轭亚油酸（CLA）即共轭十八碳二烯酸，是必需脂肪酸亚油酸（LA）衍生的共轭双烯的多种位置与空间异构体的总称。CLA在不同的动物模型中均表现出提高免疫力效应、抗癌效应、降血脂和胆固醇效应；此外，CLA作为营养再分配剂能降低体脂、提高瘦肉率、改善肉品质[1]。目前CLA的生物调控作用已成为医学和营养学研究的热点之一。肌内脂肪与猪肉的肉质关系密切[2]，因此在猪肉品质调控中，如何在保持较少皮下脂肪沉积的同时提高肌内脂肪的含量成为目前猪肉质调控的一个关键点。诸多国内外的研究报道已表明，日粮中添加CLA能够显著抑制猪皮下脂肪沉积，提高瘦肉率[3－5]，同时能提高肌内脂肪含量，改善猪肉品质[6－8]。这些结论表明，CLA对猪皮下脂肪和肌内脂肪沉积的调控存在差异，但具体机制尚不清楚。

CLA混合异构体中只有c9，t11和t10，c12是最主要的生物活性异构体。c9,t11－CLA在提高动物机体的免疫力、抗癌和提高动物的生长性能等方面作用较大[9－10],而t10,c12－CLA在改变动物机体的脂肪代谢方式以及降低脂肪在动物体内的沉积方面起主要作用[1,11]。尽管t10,c12－CLA降低体脂沉积的效果已得到大多数试验研究的证实，但其作用机理尚未研究清楚。动物脂肪的沉积主要取决于脂肪细胞的数量与体积,即脂肪前体细胞的增殖与分化能力，脂肪前体细胞的增殖与分化受机体内各种因子和营养因素的调控[12]。目前关于CLA对前体脂肪细胞增殖和分化的试验结论还存在差异[13－15]。……