谢正军 朱叶萌 郑祝英 张亚丽 韩新燕

壳聚糖（Chitosan,CS）是由一种自然资源十分丰富的甲壳素脱乙酰基而得到的一种高分子生物，是自然界中唯一的碱性多糖,同时也是自然界大量存在的一种可再生资源[1-2]。由于壳聚糖分子中含有大量游离的-NH2和-OH，可借助氢键和盐键形成类似网状结构的笼形分子，从而对金属离子有良好的配位能力，这一作用使其在医药、化妆品、食品化工、生化、废水处理、生物医学以及农业等众多领域中的应用研究取得了重大进展[3-6]。同时壳聚糖具有良好的生物粘附性和多种生物活性,能够促进伤口愈合,降低胆固醇,提高机体免疫功能,且具有杀菌作用,还能抑制癌细胞,防止癌症复发。它对人体细胞无毒副作用,并且有亲和性,不与体液反应,是一种很好的保健品。壳聚糖作为饲料添加剂，在促进猪和家禽生长、提高动物免疫、改善动物品质等方面都取得了良好的效果[7]。

锌是微量元素中生理功能最多的一种元素，其分布于机体所有器官、组织和体液中，生理剂量的锌是维持各种含锌酶的正常活性及其催化作用所必需的。锌可提高食欲，促进采食量，降低腹泻率，提高仔猪免疫力，影响体内激素作用和体蛋白质合成，促进仔猪生长[8-10]。在养殖生产中，由于大量使用高锌，常常导致环境污染严重，重金属在畜产品中残留，并对人类健康带来不利影响。所以，开发新型的锌替代品已经成为微量元素营养研究的热点之一。

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