戈 新 王建华 张宝珣 李培培 江 科 刘忠琛 栾鹤云

国内外先进养猪技术的应用，使猪胴体瘦肉率、生长速度和饲料报酬有了较大幅度的提高，这种提高却是以猪肌肉品质下降为代价的，因此如何利用营养调控改善猪肌肉品质逐渐成为当前研究的热点。本文根据国内外对猪肌肉品质有主要影响的维生素，设计制作一种复合维生素添加剂，研究其不同添加水平对肉猪肥育性能、胴体性状和肌肉品质的影响，旨在通过日粮途径改善猪肌肉品质，为人们生产优质猪肉提供依据和参考。

1 材料与方法

1.1 时间与地点

2009年4月～6月在平度市西城良种猪场进行饲养对比试验，屠宰试验在青岛鑫盛联食品有限公司进行。

1.2 试验设计与动物

采用单因素随机区组平衡试验设计。按照分娩日期和体重相近随机选择健康的杜洛克（台系）×长白（法系）×大约克（法系）三元杂交肉猪36头（阉公、母各半），分对照组、0.5%组和1.0%组，每组12头，设3个重复。

1.3 试验日粮

对照组为试验场基础日粮，0.5%组和1.0%组在基础日粮中分别添加0.5%和1.0%的维生素复合添加剂（配比：维生素E 2.8%、维生素C 2.5%、生物素0.2%、核黄素0.1%、双乙酸钠10.0%、2,6-二叔丁基对甲酚3.3%、玉米蛋白饲料81.1%）。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养试验

表1 基础日粮组成及营养水平

分组前统一驱虫，分组后预试1周开始正式试验。试验由专人负责，试验猪以栏为单位饲喂，自由采食和饮水，记录耗料量、健康状况等。

1.5 屠宰试验

根据体重每组随机选择2公1母进行。屠宰前空腹24 h后称重，然后进行屠宰分割、胴体性状和肉质分析测定。……