美国一项最新研究表明，葡萄柚中的一种化学物质可以阻止导致代谢综合症的生理学变化。而代谢综合症很容易导致心血管疾病和Ⅱ型糖尿病。

代谢综合症的主要症状包括高血压、躯干肥胖、三酸甘油酯浓度过高、高密度脂蛋白过低以及高血糖等。已有研究表明，葡萄柚有助于人体调节血脂和血糖含量。《农业与食品化学》中的一篇论文还指出，人每天吃一个红肉葡萄柚将降低体内胆固醇含量15%～17%。实验室研究以及人体试验均表明，葡萄柚还可以减少患心脏病的危险。

美国西安大略大学的一项研究表明，葡萄柚中的类黄酮柚（苷）配基可以起到类似生长激素胰岛素类物质的作用，调节人体糖分。试验研究表明，柚（苷）配基可以降低血液中的三酸甘油酯浓度，从理论上来说，这表明柚（苷）配基可以起到弥补胰岛素抵抗的效果，而胰岛素抵抗是代谢综合症和Ⅱ型糖尿病的主要特征。这批研究人员最近用活鼠做试验，代替了实验室试验，对柚（苷）配基进行了研究。供试老鼠分为4组：一组喂普通的饮食，一组喂高脂食物，一组喂高脂食物+1%柚（苷）配基，一组喂高脂食物+3%柚（苷）配基。4周以后，仅喂高脂食物的老鼠出现了肥胖、胰岛素抵抗、葡萄糖耐量减低、肝脏油脂高等一系列代谢综合症的症状，而喂了柚（苷）配基的老鼠则保持了正常体重，胆固醇、三酸甘油酯的含量和胰岛素敏感性等均保持正常水平。试验结果还表明，柚（苷）配基似乎并不能抑制食欲，因为老鼠的食量并未受到影响。柚（苷）配基导致肝脏将多余的脂肪消耗掉了，而不是贮藏在体内；还可以降低肝脏细胞制造胆固醇的能力，降低胰岛素水平。