朱　进

高山特色蔬菜“山葵”及其栽培要点

朱进

“山葵”，又名山嵛菜，为十字花科多年生草本半阴生植物，其叶可炒食，根状茎磨成粉。会产生特殊芳香的辛辣味，具有强烈的杀菌和助消化功能，是鲜食生鱼片等不可缺少的高级调味品。山葵性喜冷凉潮湿气候，对生长环境要求苛刻，仅适于在海拔高度为1000-2000米的地区种植。现将其栽培要点介绍如下：

1播种：秋播以9月下旬至10月中旬为好。当沙藏催芽后的山葵种子开始冒出胚根时为播种适期，播种前可用浓度为100毫克／升的赤霉素液浸种24小时，温度为13～16℃。撒播：平均每667平方米(1亩)用种量为1.5公斤，拌沙播种。点播：开浅沟，行株距10厘米x4厘米，每穴播3-4粒种子，每667平方米用种量1公斤。覆土厚约5毫米。山葵种子不耐干旱，一旦干燥失水即丧失发芽能力，所以播种后应适时浇水。保持土壤湿润。

2定植：选择土层深厚、疏松、肥沃的地块，定植前1个月进行预整地。山葵以地下根茎为主要产品，因此需要深耕细作。一般深翻30厘米左右，顺坡形自上而下每隔1.1米开畦，畦宽80厘米。沟宽30厘米，畦高35厘米。长度视地形而定。

山葵定植以春季或秋季为宜，定植期一般春植在4月前后。秋植以在11月底前为宜。定植的基本原则是“深耕浅栽”。在定植时一定要注意不能栽深。覆土不能盖着生长点。若须根太长，可将其剪短后再裁。采用双行种植，株行距50厘米×40厘米：采用对角栽法，667平方米栽3000株左右。

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郝金翠

特征特性

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