△广西读者(手机号150xxxx0267)问：怎样加工腐竹?前景如何?

答：加工步骤：1选料。加工腐竹最好选用当年新鲜饱满的干黄豆(隔年陈豆出浆少)。

2磨浆。将干黄豆用石磨先粗磨一次，除去豆皮，放人清水中浸泡2小时。冬天气温低可适当延长浸泡时间，然后磨成豆浆，用白布袋过滤去渣，按每公斤黄豆兑水10-12公斤搅匀。

3蒸煮。先往蒸池内加水，再将若干个托盘排两行放人蒸池内的架子上，使盘底离水面保持13厘米左右的高度。烧开蒸池内的水，同时将敖在锅里煮沸的豆浆倒入托盘内(注意托盘上面不要加盖)。此后，蒸池内水温应保持在98℃左右。

4拉皮：也叫拉腐竹。托盘内的豆浆经过蒸煮几分钟后，液面很快会凝结一层薄薄的浆皮。这时可用手慢慢把浆皮拉起来，晾挂于竹竿上，晒干后即成腐竹。托盘里的豆浆过几分钟又会凝成一层浆皮，又可拉一次，如此往复直到拉完为止。若拉皮过程中豆浆温度过低，可提高池水的温度来加热。

生产腐竹能变资源优势为经济优势，市场前景广阔，有利于农业增效、农民增收，适应农村经济发展的需要。

△山东读者(手机号135XXXX9958)问：我想开家书店，请问需要办哪些证件和手续?办这些证件和手续需要交哪些费用?

答：开办书店应先向新闻出版行政管理部门提出申请，在获得新闻出版行政管理部门出具的《出版物经营许可证》后，再持该证向工商行政管理部门提出申请。经核准后。由工商行政管理部门颁发营业执照。出版物零售企业或者其他单位、个人从事出版物零售业务，应该具备下列条件：