孙晓陆

当舌头开始与酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感以及酒的风味……今日的藏界开始有更多人来关注酒具，酒具文化盛行。

随着近年来全球兴起的酒类收藏，各种制作精美的酒具也被收藏家们列入了购买的清单，而国内收藏市场在历史悠久的酒文化影响下，不少酒具已显示出了不小的升值空间。“其实收藏不仅是比拼知识的过程，同时也是比拼眼光和对未来趋势的判断。”中国酒具网的一位版主形容国内酒具收藏的现状时说：“目前酒具收藏在国内还属于刚刚起步阶段，收藏者较少，寻找藏品的难度也相对低一些，但随着收藏队伍和市场的日趋成熟，这一收藏领域的未来具有相当的升值潜力。”

与洋酒一道“舶来”

以水晶酒具为例，它晶莹剔透，交织的光芒，组成一幅幅美丽图案，使人爱不释手，给人奇妙的感觉，华丽而辉煌，在喝酒的过程中让你尽享每一丝袭人酒香。水晶酒具代表着时尚个性、有品位的生活，与各种色彩的美酒结合更是相得益彰。

如今，纯净剔透的水晶酒具已然成为小资的新宠，每一只不同杯口及杯身形状。不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶酒具，似乎都代表着一份美丽的心情。当人们带着微醺的酒意在杯里快乐地打旋时，且不说品，也不提把玩，单是静静地把它摆在客人的席前，便已绚丽得令人折服了。

在欧洲，尤其是在以美酒和浪漫著称的法国，饮什么样的美酒，配用什么样的水晶酒杯，是有一定讲究的。只有这样，才能尽享每一缕的袭人酒香，也只有这样才能体现生活情趣和品位。一般一套完整的水晶酒具应包括一只酒樽，一套水杯，一套红酒杯，一套香槟酒杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒(威士忌等)酒杯。

杯在餐桌上的摆放也讲究左右顺序，最大号杯(水杯)在最左边。最小号杯(白葡萄酒杯)在最右边。葡萄美酒与精巧绝伦的水晶酒杯相映生辉，这是最让人心旷神怡的搭配。由此，不禁让人产生了收藏各式水晶酒杯的念头。

造型不简单

一个好的酒杯设计需涵盖三个方面：杯子的清澈度及厚度对品酒时产生的视觉极为重要；此外，杯子的大小及形状会影响酒香味的强度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点。从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。

酒杯的造型完全决定于酒的威分。首先，酒杯的大小很重要，影响到酒的香气及强度，吸气的空间需依不同酒的特质来决定，红酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒则用较小的杯子，如此，可以强化果香的特质而不是酒精味。

其次，斟酒时，不应将酒杯倒得太满，红酒最好约4～5盎司，白酒3盎司，烈酒为1盎司。

种类不简单

每一种葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是霞多丽和雷司令。霞多丽酒精含量高、果酸低、酒质醇厚；雷司令酒精含量低、果酸较高。充分体会霞多丽白葡萄酒的风味要选用专用酒杯，杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，使酒的各种成分产生和谐的效应。而品尝雷司令所用的杯子，杯口微岔，先把酒导入舌尖，即舌头的甜味区，因此突出了果味，使高酸度酒的酸味相对降低。

说到红酒，赤霞珠的果味重，酸度低，品尝时用的酒杯，可以让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸神奇结合。至于黑比诺，由于具有相当高的酸度。应该选用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。酒杯并不会改变酒的本质，但是通过合适杯形的引导，可以让酒流进舌头适当的味觉区，从而得到最高的味觉享受。

笛形杯最适合用来盛香槟酒，因为笛形杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，同时非常适于女性。