董　平

童叟之友疗诸病

胡萝卜具有健脾益气之功，能治疗小儿消化不良、老人脾虚失运之证，如小儿厌食，食后不化，腹胀便溏，面色萎黄，可常食熟胡萝卜60～120g，生吃也可，但必须细嚼慢咽，1～2次/日。也可炖胡萝卜粥：胡萝卜 150g，粳米50g。胡萝卜切丁，备用；粳米洗净，加水后煮沸，后文火慢炖，待粥将成时，加入胡萝卜，再煮沸，待胡萝卜软酥即可食用。此粥无论老幼都很适宜。若老年人脾虚失运，食欲不振，四肢无力，可在粥中加莲子15粒、山药30g，则补脾益气又健身益肾。农村中还有些小孩，由于营养不良，视物不清，甚至夜盲，可用胡萝卜炖鸡肝，或其他动物肝(猪肝、羊肝)同食，有养肝明目的作用，有很好的治疗效果。老年人视物昏花也可服用。

平素无论老幼，可常吃胡萝卜，可作为日常水果食用，其味甘而清香，久嚼满口余香，因此也能除口臭，醒脾胃，助消化，有益健康。

补肺润燥疗咳嗽

胡萝卜还是润肺止咳的好果蔬。因为胡萝卜素含有丰富的维生素A，可防止皮肤粗糙，改善肌肤的营养，提高肌肤的弹性，从而达到防御外邪的能力。中医认为，肺主皮毛，皮肤腠理致密，则肺不易受邪，所以多食胡萝卜能防止外邪袭肺，减少肺系疾病，如支气管炎、肺炎，感冒咳嗽等。最近专家指出：每天吃1根胡萝卜能护肺，因为胡萝卜素分解生成的维生素A，对肺及气管黏膜有特殊的保护作用，如果缺乏，黏膜上皮细胞就会发生改变，导致功能异常，从而发生气管炎，或肺炎。所以在感冒中或感冒后出现咳嗽要多吃胡萝卜的菜肴或各种胡萝b制品，可生食胡萝卜，胡萝卜油炸、胡萝卜炖肉吃亦可。……