沈　丽

青少年处于身心发展的关键时期，也是形成良好食品安全行为习惯的重要时期。深圳市有很多人不能保证在家就餐，对孩子的饮食安全也很难关照到位。据估计，深圳市近80万名学生每天在外就餐。为了解深圳市中学生的食品安全知识、食品消费安全意识、消费卫生行为习惯等基本状况，在深圳市食品安全委员会办公室的指导下，2007年11月至2008年1月，我们对深圳市12所高中的学生进行了食品安全知识、意识和行为的问卷调查。

1对象与方法

1.1对象

由深圳市教育局提供全市6个区所有高中学校(包括民办学校)的名单，按序号输入电脑后，采用随机数字法，从每个区中随机抽取2所高中学校共12所中学。然后，在每个中学采用现场随机简单抽样法，抽取高一、高二各1个班，调查学生总人数为543人。因高三年级正处于准备高考的紧张阶段，接受市教育局的建议，未调查高三年级学生情况。

1.2方法

参照有关文献设计调查问卷，内容包括学生基本情况，对食品安全的认识、知识和行为等。经预调查修改后，统一发放问卷，统一回收。

1.3资料分析

将所有问卷数据统一录入Epidata 3.0系统，采用SPSS 11.5软件进行分析。

2结果

2.1一般情况

共发出调查问卷550份，回收调查问卷550份，回收率为100.0％，其中有效问卷共543份，有效率为98.7％。高一学生298名，高二学生245名。男生247名(45.5％)，女生296名(55.5％)。

2.2食品安全知识掌握情况

2.2.1得分情况食品安全知识部分总分值为20.0分。543份有效问卷的食品安全知识得分平均为(11.56±2.57)分，高一学生平均得分为(11.23±2.45)分，高二学生为(11.95±2.36)分，差异无统计学意义。……