姬十三

“硬水”和“软水”,这两个词很多人听起来耳熟,但恐怕没多少人清楚其中的概念,由一知半解而衍生出来的“恐硬症”,怕也不少。

很多人都很怕喝硬水,担心会喝出结石病来。

其实水的硬度是指水中钙、镁离子的浓度。天然水,特别是地下水,多少含有一些钙、镁离子。这些离子有些是以碳酸氢钙或碳酸氢镁的形式存在。将水烧沸,碳酸氢盐变成碳酸根,不溶性的碳酸盐就沉淀下来。简单来说,就是形成了水垢。不过,我们完全不必“触景生情”,在看见锅里水垢时,担心喝了未煮开的水,水垢会结在肚子里,把肠子弄成斑斑点点,因为人体体液中有大量碳酸氢盐,确保不会沉淀出碳酸盐。

但是,水里面钙、镁离子的浓度太高了会有很多其他问题。钙和镁离子能与肥皂作用,生成不溶性的硬脂酸盐,影响肥皂的去污能力;而锅炉用水如果含有太高浓度的钙镁盐,会在锅炉内壁上结成水垢,降低锅炉的热导率;用这种水烧菜泡菜,都会因水垢的析出影响口味。

看来,还是有必要给水里面的钙、镁离子的浓度定一个标准,如果太高就不适合做生活用水。用水中碳酸钙含量可以来计算水的硬度,1ppm为一个硬度单位,代表1毫克/升的碳酸钙含量。一般认为,高于170ppm就可称为硬水,而低于80ppm的水称为软水。我国最新的《生活饮用水卫生标准》规定的硬度标准是450ppm。

资料显示,现在一般自来水的硬度在300ppm到600ppm,但并不是所有的硬水在煮沸后都会析出水垢,因为钙镁离子还可能以硫酸盐或氯化盐的形式存在。……