李向群

近年来,红心鸭蛋、毒奶粉等一系列重大食品安全问题给消费者造成极大伤害和恐慌,并引起社会各界高度关注。6月1日,《食品安全法》开始实施。其中详细规定了风险管理、食品安全标准、生产经营规定、食品检验、事故处理等一系列涉及食品安全的事项。它的实施对食品行业究竟会产生哪些影响?食品企业又该如何正确面对它?

两大影响

《食品安全法》对食品行业的影响可从两个方面来看:

外部竞争。《食品安全法》发布后,不少企业尤其小型企业、违规企业,可能面临退出的威胁,进而为市场腾出部分竞争空间。这部分空间将引发厂商间新的激烈竞争,而大型企业无疑在新的竞争中占据优势,可能实现市场占有率的进一步提高,最后导致整个市场的集中度发生变化。

企业内部运营。企业原材料采购、生产环节管理等涉及到《食品安全法》的,可能需要进行相应的调整,带来企业生产、管理成本的增加,进而压缩企业的利润空间,甚至使行业利润更低。这对本就处于低利润率的食品企业来说是一个较大的考验。对原材料采购环节的监控成本可能急剧升高,部分企业可能为降低风险和成本,实施一体化战略,向原材料行业进行整合。

3种命运

以《食品安全法》为准绳,可将食品企业分为三类。这三类企业在《食品安全法》出台之前各不相同,出台之后又该如何应对?

第一类是面临生存危机的企业。这类企业往往通过各种手法钻法律漏洞,以自身短期利益为先,对产品质量视而不见。……