唐　菊

大蒜是百合科葱属两年生草本植物,半寒性，喜冷凉的气候条件。大蒜营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖和多种维生素，味道辛香，是人们喜欢的蔬菜和调味品。大蒜适应性强、用途广、产量高（每亩可产蒜薹200～300kg以上，蒜头1000kg以上）、商品性好、经济价值高，亩产值达2000～3000元以上。大蒜收获后可复种白菜或饲料作物，能充分利用当地的土地、光、热等资源，增加附加值。目前我县在川水地区如红崖子沟、哈拉直沟等地区大蒜的种植面积逐年增加，大蒜做为我县川水地区一种特色蔬菜发展前景看好。

1.选用蒜种

要选用头大、瓣少瓣大，一般一头8～10瓣，休眠期短，生长迅速的大蒜作种蒜，播种前将蒜种用冷水或温水5～10℃，取出后闷1～2d，扒去外皮，即可播种。

2.整地

大蒜忌连作，应选择相隔3年以上肥沃的土地，施农家肥3～4m3/667m2，排水良好的沙质壤土种植，结合翻耕整地施入有机肥，并配施复合肥20～40kg/667 m2，然后翻耕整地作畦，畦面要平整，春播大蒜生育期为90-110d，秋播大蒜生育期长达250d左右。

3.播种

1）播期：当表土层解冻、日平均气温稳定上升至3～5℃时开始播种，我县川水地区适宜在3月中、下旬为适播期。

2）合理密植：每亩适宜密度为3～3.5万株，行距20cm，株距10cm。大瓣蒜播种宜稀，小瓣蒜播种宜密；叶张开型品种播种宜稀，叶直立紧凑型品种播种宜密；土壤肥沃的宜稀，土壤瘠薄的宜密。

3）播种方式：机械开沟，制作多行开沟器，固定行距，手工点播，播深以3～5cm为适。

4.田间管理

4.1发芽管理播后10～20d即可出苗，此期一般要求土壤湿润，促进生根发芽。，但在底墒不足不能及时出苗的情况下，可浇一次小水，并及时中耕。

4.2幼苗期管理 幼苗期约需25～30d，此时期需要适当降低土壤温度，促进根系向纵深发展，防止幼苗徒长。前期以中耕保墒、延迟退母为主。后期增加肥水，促进幼苗生长，当幼苗2～3片叶时，第一次中耕除草，应深中耕，4～5d后再浅中耕一次。4～5叶期，退母结束，结合浇水施肥，加速幼苗生长。此期每亩可叶面喷施1～2%的磷酸二氢钾和追施磷酸二铵5～10kg，若土壤肥沃，不予追肥。

4.3蒜薹伸长期管理 此期是大蒜生长量最大的时期，也是需要肥水最多的时期。应勤浇水，5～6d浇一次水，保持土壤湿润；采薹前3～5d停止浇水，以免蒜薹太脆。蒜薹露尾时，结合浇水施肥，可叶面喷施1～2%磷酸二氢钾或微生物肥料，及时拔除杂草。适期采收蒜薹的形态标准：蒜薹顶部打弯，总苞开始膨大，颜色由绿转白，叶鞘处有4-5厘米变成淡黄色。

4.4蒜头膨大期管理 此期是决定蒜头产量和商品性的关键时期，管理目标是防止早衰，尽量延长后期功能叶和根系的寿命，促进蒜头膨大。菜薹后浇催头水，补充土壤水分，每亩追施尿素15～20kg，根外喷施2%的磷酸二氢钾50～60kg，隔7d再喷一次。收获前10d停止浇水和使用尿素，以提高大蒜的商品性及贮藏时间。

5.收获

蒜薹收获后20～25d左右，叶片枯萎假茎松软，为蒜头收获适期。如果早收，叶中养分还未完全转移到鳞芽，不仅减产叶不耐贮存。晚收，叶鞘干枯不宜编瓣，遇雨蒜皮变黑，蒜头开裂发生炸瓣现象。采收时应选晴天及时采收，收后的蒜头应摊晒2～3d，待蒜头的外皮干后，再将大蒜叶编成瓣条，挂在室内通风处荫干。