潇　紫

英国人的忏悔节通常都要吃薄煎饼。英国伍尔弗汉普顿大学专攻数学和统计学的讲师鲁思·费尔克劳为了给女儿烙好薄煎饼，埋头研究，经过反复实践和琢磨，创立了如何烙最好吃的薄煎饼公式。

这个公式是：１００－［１０Ｌ－７Ｆ＋Ｃ（K－Ｃ）＋Ｔ（M－Ｔ）］／（Ｓ－Ｅ）：

Ｌ代表面糊里面疙瘩的数量；

Ｃ代表面糊的黏稠度；

Ｆ代表面饼翻动的次数；

K代表面糊的最佳黏稠度；

Ｔ代表平底锅的温度；

M代表平底锅最佳的温度；

Ｓ代表面糊下锅烙之前醒的时间；

Ｅ代表煎饼烙好后，吃之前的时间。

如果按此公式计算，结果接近１００的话，烙出的薄煎饼会比较好吃。

鲁思说，通过实践得知，锅的温度和面糊的准备工作是煎饼好吃与否的关键所在。

她补充说：“首先，得确保锅底温度合适，当油开始稍微冒烟时，就必须把面糊倒进去。另外，面糊的黏稠度也很重要，不能太稀，也不能有没搅开的面疙瘩。然后，把放入各种材料的面糊放在一边醒２０分钟，这样面粉才能充分吸收牛奶等其他材料。最后，在热煎饼出锅前别忘了加上糖和柠檬汁。”