[巧克力物语]

巧克力本身已经够吸引人了,现在让大家DIY,自然更是件有趣的事。有兔子形状的、狗熊形状的、小猪形状的……其实,自己动手做个个性巧克力,不但能锻炼我们的动手能力,更能发挥创意,从而增加我们的成就感。下面,就推荐给大家一个既好吃又简单易做的松露巧克力做法。

原料:苦甜巧克力140克,鲜奶油1/4杯,奶油25毫升,兰姆酒或白兰地30毫升。

装饰材料:苦甜巧克力150克,可可粉1杯,杏仁片或椰子粉半杯

工具:食物调理机,橡皮刀,糖浆温度计,小汤匙2个

制作方法:

1. 奶油室温回软,杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎,然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2. 将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸,随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中,静置约1分钟,然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化,加入放软的奶油拌匀,最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜,移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

3. 取出,用两支汤匙挖取一小球巧克力,来回反复铲起、抹圆,然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

4. 将装饰使用的巧克力(150g)也切碎,放在大碗中,隔水加热至融化,放入温度计,加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度,取一个软巧克力放入巧克力中滚一下,然后立刻放入杏仁片中,沾裹一层外衣,滚好之后先不要取出,等大约3-5分钟再拿出来,这时巧克力差不多变硬了,外衣就不易脱落。

5. 全部做好之后装盒,放回冰箱冷藏保存即可。

(提醒:这是典型的法式点心,是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的,看起来就像沾满沙土的松露。)

[巧克力苹果派]

配料:225克普通面粉、1.5茶匙苏打粉、50克棉白糖、1个鸡蛋、1茶匙黄油,融化的300毫升牛奶、1个苹果、50克黑巧克力屑、热巧克力酱或者枫树糖浆

制作方法:

1. 把面粉和苏打粉筛进一个碗中混合。放入棉白糖,在面粉中间挖个坑,加入鸡蛋和融化的黄油,用打蛋器缓缓地打入牛奶,直至打成柔软、均匀的面糊。

2. 把苹果去皮和核,磨碎,和巧克力屑一起混入面糊。

3. 在中火上加热煎锅,薄薄地涂一层油。制作每一个苹果饼时,先放入2调羹面糊,在锅中摊成直径约7.5厘米的圆饼。

4. 在锅中煎几分钟,直至在饼的表面出现气泡。翻面再煎1分钟,把饼从锅中拿出并保温。重复以上步骤,用剩余的面糊制作12个面饼。

5. 上桌时,把饼放入盘中,浇上热巧克力酱或者枫树糖浆即可。

[白巧克力冰激凌]

配料:2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油

制作方法:

1. 在一个容量1升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。

2. 把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。

3. 把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合,放在旁边稍许冷却。

4. 把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。

5. 稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。

6. 在一个碗里把蛋白打成固状,加入巧克力混合物,把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

7. 上桌前的10-15分钟从冷冻室取出,把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

[法式巧克力土司]

配料:白土司2片、鲜奶200毫升、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、巧克力酱适量、奶精适量、碎巧克力适量

制作方法:

1. 先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁。

2. 将土司浸泡在蛋汁中,让土司充分吸收蛋汁至饱和度五成状态。

3. 将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入土司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。

4. 将煎好的法式土司放入盘中,先淋上巧克力酱,再淋上奶精,最后撒上碎巧克力即可。