朱向蕾

摘要 主要综述了益生素的使用机理和其在养鸡业中的实际应用概况，并指出了益生素在使用中应注意的问题。

关键词 益生素；安全性因素；作用机理；使用；存在问题

中图分类号 S816.6 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2009）05-0216-02

益生素是近20年发展起来的一种新型活菌饲料添加剂，它具有抗生素和酶的功能。目前，世界各国对益生素的使用呈上升的趋势。美国批准使用的已有40多种，年使用量约8 000t以上；日本年使用量在1 000t以上；我国近几年才开始使用益生素，虽然起步较晚，但起点高，发展快，目前年使用量不断增长已达1 000t以上[1]。益生素在养鸡业中应用广泛，已成为了新型无公害、无污染、无残留的安全环保饲料添加剂，成为当前研究开发的热点。随着我国畜牧业快速发展，国内众多饲养厂家和科研单位在利用益生素饲喂畜禽方面，已进行了大量成功的探讨，在指导畜牧业生产上积累了许多宝贵的经验。

1 益生素的概述

1.1 益生素的定义

益生素也称促生素、生菌剂、微生态制剂、活菌制剂等，是以促进生物体的健康为目的的一切微生物活体或其休眠体，由美国的ARKER于1974年提出，也有人译为促生长素或活菌制剂。ARKER[2]认为益生素是维持消化道微生物生态平衡的活的或死的微生物及其发酵产物。对其中文名称至今尚无统一规定，对其定义的解释也不尽一致。美国一教授认为益生素是维持消化道微生物生态平衡的活的或死的微生物及其发酵产物。丹麦的学者[3]认为益生素是饲料畜禽的活的或死的微生物及其培养物，目的是加强畜禽肠道微生物群落的屏障功能，或非特异性的加强免疫系统功能。前苏联学者认为益生素是生物制剂，是共生微生物的稳定培养物或其发酵产生的物质，这种发酵产物能促进共生微生物的生长。

1.2 益生素的作用机理

“微生态平衡理论”[4]是目前被人们广泛接受的益生素作用机理：优势种群学说、生物夺氧学说、菌群屏障学说、微生物的代谢途径、增强机体免疫能力和净化胃肠道环境。

益生素对病原菌的拮抗作用和对有益菌的促生长作用；有提供营养素的作用[5]：可为动物提供其生长发育有益的物质，如维生素、氨基酸、淀粉酶、蛋白酶等消化酶类，以及其他的促生长物质；刺激机体的免疫功能：活微生物的益生素用来刺激动物肠道管免疫系统细胞，提高局部免疫机能及抗病能力；净化肠内环境：益生素的使用可减少氨及其他腐败物质的生成，阻碍肠内细菌产生氨，中和大肠杆菌内毒素等毒性物质。目前已广泛应用于畜禽养殖业中。

1.3 益生素的特点

它是一种新型饲料添加剂，具有无毒、无副作用，能促进动物生长，提高饲料转化率，增强动物机体的免疫功能，改善动物消化道内微生态平衡，有益于动物健康和生产性能发挥，且具有无毒副作用、无残留、无耐药性等特点。它又是一类有选择的促进体内有益微生物生长的物质，目前最常用的是功能低聚糖，如大豆低聚糖、低聚果糖、乳酮糖、异麦芽低聚糖等。这些低聚糖广泛存在于益生素蔬菜、水果以及一些植物中，也可通过化学方法由单糖合成。并非所有的低聚糖都可作为益生因子，只有功能性低聚糖才有此功能。功能性低聚糖很难或不能被人体吸收，但可在肠道内被双歧杆菌所利用，从而促进其生长，使肠道内有益菌增加。益生因子的使用比较方便，不必进行有关微生物的培养制备，但并不是对所有的有益菌都有促进作用。

2 在养鸡业中的应用

2.1 益生素在产蛋鸡中的应用

在产蛋鸡日粮中添加益生素，益生素中的有益微生物能在肠道内生长繁殖，能产生多种酶类，有利于降解饲料中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。同时，有益菌在动物体内还可以产生各种营养物质，如B族维生素、氨基酸、未知生长因子等[8]。益生素作为一种促生长保健剂、增产节料剂应用在畜禽生产中。用加酶益生素饲喂蛋鸡进行试验[9]，取得了较好的饲喂效果和经济效益。

2.2 益生素在肉鸡生产中的应用

我国自杨胜提出生态营养概念以来，许多专家对通过饲料配制的营养策略降低畜禽排泄物污染进行一系列的探索。在肉鸡饲料中添加益生素能有效调节肉鸡肠道菌群的平衡[10]，明显改善肠道微生态环境，优化肠道的消化系数，促进营养物质的消化吸收，有效降低粪中NH3和H2S的散发，提高日增重和饲料利用率。

李菊等[11]研究表明益生素对肉仔鸡日增重和饲料转化率没有明显影响，就促生长效果而言，益生素不及抗生素效果明显；益生素对肉仔鸡屠体指标的影响主要表现在能显著提高胸肌率，对其他屠体指标没有明显影响；益生素对肉仔鸡的肉品质有改善作用，主要表现在改善了肌肉颜色，极其显著改善了鸡脚颜色，优化了胸肌脂肪酸的组成，提高不饱和脂肪酸的比例和含量、胸肌校正肌苷酸含量、胸肌部分必需氨基酸和风味氨基酸含量。

2.3 益生素在雏鸡生产中的应用

益生素能有效降低雏鸡肠道疾病的发病率，而且能缩短病程。在饲料中添加益生素能提高雏鸡日增重，改善饲料转化率。据报道，益生素有明显净化环境作用[12]。如某些杆菌在大肠中产生的氨基酸氧化酶及分解硫化物的酶类可以将臭源吲哚化合物完全氧化，将硫化物氧化物氧化成无臭、无毒物质，从而起到净化环境的效果。杨玉荣等[13]研究发现1日龄雏鸡在开食之前服用益生素后，免疫器官指数有所提高。另外雏鸡接种疫苗之前服用益生素，免疫器官指数在疫苗免疫后14d较未服用益生素单独疫苗免疫的雏鸡有不同程度的提高，表明益生素对雏鸡的免疫系统有一定影响，能够促进免疫器官的生长发育。

3 影响益生素安全性的因素

有许多益生菌从感染部位分离出来，重新评价益生素的安全性十分必需。影响益生素安全性的因素主要表现在：病原性和感染性、代谢活性和毒性、粘附特性、免疫偏移和免疫刺激以及抗药性和抗药因子转移等方面[7]。

4 使用中存在的问题及对策

4.1 存在的问题

4.1.1 把益生素当作药而不是添加剂，要求感觉好，并有一定的“药味”。但益生素中的有益活菌本身是无味、肉眼无法感知的微小生物，至于人们直观的则是菌体所依附的载体，产品的气味在很大程度上是由载体和发酵产物产生的[6]。

4.1.2 传统的经营意识，用药思想严重。总是希望益生素能“药”到病除，否则怀疑它的作用，甚至干脆拒之于千里之外。据研究表明，益生素产品的治疗速度不如抗生素治疗快，预防作用大于治疗作用。

4.1.3 有多多益善的心理。在产品含菌量方面，总是认为菌数越高越好，而不管添加剂量和使用效果如何。

4.2 对策

正确认识益生素，益生素产品用于疾病，重在防而不是治。它可以最大限度的发挥动物生产潜能，但对于某些饲料，其配制水平已较高，添加益生素的作用不能显现。国内外研究表明，在低水平日粮中使用益生素其效果比营养较为全面的全价日粮更为显著。与抗生素添加剂相比，对益生素的作用机理了解很少，绝大多数停留在促进饲料消化、提高家畜生产性能等实用效果水平上。尽管已从微生态学方面提出了一些理论和假设，但仍未彻底清楚，对动物营养物质代谢与微生物代谢关系机理方面研究还不够。

5 结语

益生素起步较晚，还存在一些问题需要解决，但已显示出西药添加剂所不及的优势。它可以避免产生毒副作用和耐药性或抗药性，还能防止微生态平衡失调。如何因势利导，使之更好地发展，在畜禽水产动物的集约化生产中发挥优势，使之高效无害，将是目前及未来深入研究和亟待解决的问题。总之，益生素正以其独特理念影响着日益发展的畜牧业，而且随着微生态学研究的进一步深入，以及人们对绿色、安全和环保意识的不断增强，益生素的应用前景会更加广阔，相信在未来会有形形色色的益生素广泛用于农业、医疗保险业、环保等各个行业。

6 参考文献

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[2] ECKEL B，M KIRCHGESSNER.Influence of formic acid on conc-entration of ammonia and biogenic amines in the gastrointestinal tract [M].Pig News and Information，1992.

[3] 佟建明.饲料添加剂手册[M].北京：中国农业大学出版社，2007.

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