陈艳

在生活水平普遍提高的今天,人们的饮食结构发生了显著的变化,糖尿病已经成为继心血管疾病和恶性肿瘤之后威胁人类健康的第三大杀手。糖耐量减低和糖尿病发病率逐年上升,并有年轻化的趋势。临床和疾病学调查证明,糖尿病可能成为未来对人类健康影响最广泛和最严重的疾病之一,对患者的生命质量和生活质量均构成严重危险。糖尿病的病因和发病机制目前尚未充分了解,临床上尚无法根治,故改善饮食结构和保健预防显得更为重要,对健康人群如能及时采用药物和饮食干预,至少有2/3的患者不会发展为2型糖尿病。

糖尿病是因胰岛素分泌相对或绝对不足以及组织细胞对胰岛素敏感性降低等引起糖、蛋白质、脂肪等一系列代谢紊乱的临床综合症。近代中医药实验研究揭示了许多中草药具有辅助调节血糖的作用,如苦瓜、桑叶、玉竹、葛根等。

苦瓜,属于葫芦科苦瓜属的草本植物。原产于东印度热带地区,苦瓜果实中含有各种营养物质,每百克食用部分含有蛋白质0.9克、脂肪0.2克、纤维素1.1克、胡萝卜素0.08毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克,是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡。

我国明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,清代王孟英的《随息居饮食谱》说:“苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。——中寒者(寒底)勿食。……