罗春燕　郭桂芳

春暖花开的季节到来，到处都是亮丽的色彩，连饭桌上的菜，也充满了生机，绿的、红豆、黄的、橙的，让人心情愉悦。

这期为大家邀请了两位嘉宾，各自送上春意盎然的凉拌菜“五彩丝”，原料上各有特色，营养丰富、少油少盐，很适合糖友们食用，希望大家喜欢。

第一道菜是由张友行大叔制作的“凉拌五彩丝”。张大叔做菜很厉害，家常豆腐、凉拌笋丝等，做好了拍上图片，看着就好吃，让人眼馋。这次约他做菜，特别认真，完成得又快又好。只可惜杂志版面有限，只能从好几道菜里选登。

小贴士：

凉拌菜用各种蔬菜都可制作。不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富，故深受人们欢迎。但在食用和制作凉拌菜时，注意以下几点：

1. 做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。

2. 凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜，不仅能起到杀菌的作用，也有一定促进食欲的作用。

3. 要求凉拌菜现做现吃，因为一般凉拌菜里都会加入盐，时间长了会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物，所以应尽快吃完。

凉拌五彩丝（方法一）

主要原料：白皮白萝卜100克、胡萝卜100克、莴笋100克、海带50克、金针菇50克

调 料：盐、生抽、醋、香油各适量

制作方式：

1. 把白皮白萝卜、胡萝卜、莴笋、海带洗净，切成细丝。

2. 将切好的白皮白萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝，放盐，稍微腌一下。然后控干。

3.金针菇用开水焯一下，捞起冷却；海带丝用开水煮十分钟，控干。

4. 将准备好的五丝倒入瓷盆，加再加生抽、醋、香油，搅拌均匀。……