面对各种惊人的疾病发病率统计数字，人们越来越注重健康的生活方式，饮食尤其重要。

对于糖友们来说，更是提倡少油少盐的烹调方式。烹调的时候，能油炒的就不煎、炸，能清蒸就不油炒。那么，微波烹调有什么特点呢？

随着生活节奏的加快，愿意在厨房里面烹、炒、煎、炸的人越来越少了。一些朋友选择了微波烹调，觉得它又快捷，又便利。而且微波烹调可以减少食用油的使用，很受部分糖尿病患者的喜爱。

可是，大家又有了新的问题：“微波烹调会不会造成营养损失呢？”、“营养损失大吗？”、“听说微波之后维生素就全部灭光光了，是真的吗？”

讨论这些问题之前，先看看各种烹调的特点如何。

水煮法和油炒法的特点

水煮法烹调，比如煮、煲、焯、烫，基本方法就是靠水来给食物传热，传热的过程中会有大量可溶性的物质溶入水中。所以，如果不连汤喝掉，营养素的损失肯定不小。相比之下，焯、烫法的入锅温度高，加热时间比较短，所以比冷水下锅煮的营养素损失小些。

油炒法烹调，比如煎、炸、炒等，基本方法是油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少。如果不放太多油，营养素的损失通常会少于水煮方法。

就水煮法比油炒法对比，水煮法更能让糖尿病患者控制好食用油摄入量。

微波烹调适合糖友吗？

微波烹调是让食品分子快速加热的新方式。它所加热的，实际上主要是食物中的水分子，所以适合于各种富含水分的食物。……