阳春三月，万物复苏的田野,嫩生生的荠菜成了人们踏青的一大收获。以下介绍荠菜的几种做法，来做一桌荠菜宴吧！

海米荠菜

材料：荠菜250克，海米50克，料酒、盐、味精、酱油各适量，葱末、姜末各3克，水淀粉50克，色拉油30克。

做法：

1．荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出控去水分，切寸段备用。

2．海米用温水泡发，反复清洗备用。

3．盐、味精、酱油、水淀粉同入碗中备用。

4．炒锅上火，倒入色拉油，油温升至七成热时撒入葱末、姜末煸炒出香味，烹入料酒，倒入海米、荠菜段翻炒片刻，将碗中作料汁倒入锅中调味勾芡即成。

面筋荠菜

材料：荠菜200克，面筋100克，葱、姜各3克，味精1克，酱油20克，盐少许，水淀粉30克，色拉油30克。

做法：

1．荠菜择叶洗净，入沸水中略焯，捞出后控去水分，切两段备用。

2．面筋切为粗丝，葱、姜均切细丝备用。

3．味精、盐、水淀粉、酱油同入碗中调匀备用。

4．炒锅上火，倒入色拉油，油温升至七成热时，入面筋丝、荠菜叶同炒，入作料汁调味勾芡翻炒即成。

口蘑炝荠菜

材料：荠菜250克，口蘑100克，青椒1个，盐、味精、葱丝、花椒油各适量，色拉油30克，水淀粉50克。

做法：

1．荠菜择洗干净，入沸水中略焯，捞出后控去水分，切寸段装盘备用。

2．口蘑洗净，去蒂，将头切为片，青椒洗净去籽、蒂，切成与口蘑同样大小的片装盘备用。

3．炒锅上火，倒入色拉油。油烧至七成热时，撒入葱丝炒出香味，倒入盘中蘑菇片和青椒块，同炒至熟，入碗中调料调味勾芡即可倒入荠菜盘中，淋上花椒油拌匀即成。

猪肉荠菜饺子

材料：肉馅、荠菜、面粉、调味品。

做法：

1．面粉和好，放置一边醒匀。

2．将荠菜洗净，开水焯一下。切碎成馅。

3．肉馅加入调味品调匀，放盐时将荠菜的用盐量考虑进去。

4．荠菜放入肉馅调匀，不用再加盐。

5．将醒好的面做剂儿，包成饺子下锅煮熟即可。