海蛎煎蛋

原料：牡蛎（鲜）300克，鸭蛋3个，小麦面粉35克，甘薯粉15克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，小葱25克，甜面酱20克，辣椒酱15克，大豆油50克。

做法：1.将牡蛎洗净，鸭蛋磕入碗内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋浆起泡。牡蛎拌上甘薯粉、盐及胡椒粉，轻轻抓匀。甜面酱与辣椒酱和匀。

2.烧热平底锅，加油烧至七成热，倒入牡蛎煎一下，再把蛋液均匀地倒在锅里，煎成两面金黄的饼，撒葱粒，小火稍焖一下装盘，配甜辣酱上桌即可。

美白理由：牡蛎富含多种矿物质，尤其是锌元素十分丰富。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量丰富，能预防贫血，补血养颜。

技术指数：★★★★

陈皮排骨

原料：排骨300克，陈皮20克，老姜1块，葱半根，糖1大匙，干辣椒5个，花椒10余粒，料酒2大匙，盐、味精各适量。

做法：1.陈皮洗净切丝用开水泡发，捞出挤干留水待用；葱、干辣椒均切段，姜切片；排骨用沸水焯一下捞出，加一半的葱段、姜片、适量盐和料酒拌匀腌二十分钟以上。

2.锅中放少量油，下糖炒糖色，加排骨炒一下盛出。再起锅加油，加葱段、姜片爆出香味，下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒，加泡陈皮的水及适量清水，下排骨加盐，中火煮沸再烧约30分钟至汁稠，撒葱丝、姜丝及味精，装盘即可。

美白理由：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足、阴虚纳差、面色无华者。

技术指数：★★★★★

蘑菇烩鸡柳

原料：鸡脯肉300克，鲜蘑菇片、火腿末各100克，蛋清1个，鲜汤500克，味精6克，糖、鸡油各10克，黄酒15克，淀粉30克，盐、大豆油各适量，胡椒粉少许。

做法：1.鸡脯肉切成4厘米长2厘米宽的片；蛋清、味精、盐、糖、淀粉及少许水入碗，调和后放入鸡片，抓匀，再加1茶匙油拌匀；蘑菇片入沸水锅焯水。

2.热锅放油，烧至四成热，放入鸡片滑熟后取出；锅留底油，烹入黄酒，加鲜汤，放味精、盐、胡椒粉和鸡油。烧开后倒入鸡片、蘑菇片，下水淀粉勾芡，出锅装盘，撒火腿末即成。

美白理由：蘑菇的营养价值仅次于牛奶，蛋白质含量非常高，矿物质含量异常丰富，对更年期综合症有辅助治疗效果。

技术指数：★★★★★

银耳拌豆芽

原料：绿豆芽200克，银耳25克，青椒50克，胡萝卜50克，香油10克，精盐、鸡精、米醋各适量。

做法：1.将绿豆芽去根洗净；青椒去蒂及子洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝；银耳用水泡发、去杂洗净。

2.炒锅上火，放水烧开，下绿豆芽、胡萝卜丝和青椒丝烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。将银耳、豆芽、青椒丝、胡萝卜丝放入盘内，加入精盐、香油、鸡精、米醋，拌匀装盘即成。

美白理由：这道菜富含维生素C和胡萝卜素，且清淡爽口，有助于缓解疲劳。

技术指数：★★★★

责任编辑/邹佳璇