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食事资讯

2009-03-23

饮食科学 2009年3期
关键词:豆芽葡萄酒蔬菜

哈尔滨:“美食达人”引领科学营养饮食

一场别开生面的比赛日前在哈尔滨工人文化宫举办,选手们不仅要在这个舞台进行才艺表演,更主要的是要演奏好“锅碗瓢盆交响曲”,这个旨在提高人们科学健康饮食理念的活动,被主办方命名为“美食达人”总决赛。

黑龙江生活广播电台总监金威介绍,“美食达人”的活动是生活台为了听众的健康启动的第一个活动,今年他们会开展一系列这样的活动,现代人讲究营养、讲究健康,生活台应该给听众送去健康,送去温暖。

据了解,春节期间,往年以大鱼大肉为主的节日餐桌,今年变得素淡了,青菜类占了相当比例。对于这一变化,人们反映,这不仅仅是口味上的改变,体现的是人们饮食观念的转变,日益追求营养与保健,于是含有各种营养又少有脂肪含量的蔬菜无疑成了众多家庭的选择。

一家之言:当科学饮食成为时尚,“美食达人”自然会越来越多。

亚洲国家面临肥胖挑战 近四分之一中国人超重

肥胖正在成为亚洲新兴国家的一大公共健康问题。经济高速发展和购买力的提高改变了人们的生活方式,这些国家肥胖现象加剧的原因都相似:超市增多、快餐业蓬勃发展、肉类消费增加、坐办公室的工作增多以及汽车数量增加等。

法国《世界报》报道说,有近四分之一的中国人超重或患有肥胖症;到2025年,泰国的肥胖人口将达到总人口的十分之一;印度的肥胖症患者也在不断增加。肥胖问题在所有亚洲新兴国家都有加剧趋势。

报道说,造成这种现象的一个主要原因是必胜客、肯德基、麦当劳等快餐店采取的扩张战略和低价促销手段。2006年,一项对28个国家的1.4万名成年人所做的调查显示,30%的亚洲人至少每周吃一次这类快餐,跟吃这种快餐的美国人的比例(33%)不相上下。

一家之言:少吃多动是控制体重的唯一方式。

武汉:每年投资千万专项资金推进“净菜上市”

武汉市农业局、财政局日前公布《净菜上市实施方案(试行)》。与此同时,该市提出目标:今年起,用3年左右的时间,形成一条从基地到餐桌的净菜产业链,培育配备整理、冷链、检测等系统的蔬菜龙头企业和农民专业合作社100个,培育净菜品牌25个〜30个。

农业专家介绍,蔬菜储运不当,浪费巨大。我国蔬菜年产量达到6亿吨,30%坏在流通途中,主要是缺少“冷链物流”。坏掉的农产品堆积腐败,还污染了环境。

净菜是指在稳定的正规化生产基地生产的,经过清洗、整理、检测、冷藏、运输等环节,具有一定保质期的安全、新鲜、营养、整洁、方便的商品蔬菜。

“净菜上市”实施后,到2011年,武汉本地生产、进入中心城区销售的蔬菜所产生的垃圾将减少60%以上,超市净菜上市率达70%以上,集贸市场净菜上市率达30%以上。正规化蔬菜生产基地全部实现无公害生产,整理、包装率达60%。在全市建成净菜专店、专区和专柜100个。

一家之言: “净菜上市”虽投入不小,但从方便卫生、减少浪费、保护环境方面来看,产出更大。

成都:豆芽将有标准禁用抗生素、农药、灭虫剂等

成都市质监局日前宣布,将对豆芽的生产加工工艺、原料处理、制发和采收等进行规范管理,制定(豆芽)生产许可证审查细则,确保豆芽质量安全。

豆芽生产以传统的小作坊和家庭自产自销经营模式为主,存在严重安全隐患。

为了提高产率,出现生产者在豆芽生产过程中添加无根剂、增白防腐剂、催长剂的情况,市场上充斥着这种被称为“药水豆芽”的产品,引起消费者的严重不安,也使豆芽消费量逐年萎缩。

成都市质监局为此出台了系列相关要求,从各方面为上市豆芽保证质量。今后,要生产制作豆芽,须拥有生产许可证。明确规定禁用一切农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及食品添加剂。生产场地内,不得使用其他化学药剂灭菌、虫、鼠和蟑螂。

一家之言: 豆芽虽小,安全问题可不少。

上海:白领热衷自酿美味葡萄酒

周末休息在家,葡萄、砂糖、瓶瓶罐罐,“上班族”开始流行DIY制作葡萄酒,为了更好地自制葡萄酒,一些人还去酒厂参观,希望在专业酒厂里找到酿酒窍门。

强先生在一家公司做财务,逢年过节朋友来访总要准备一些葡萄酒待客,每次花费都在百元以上。今年春节休假,强先生特意请了自己10多个朋友到家里来品尝他的酿酒成果,大家一致评价味道不错,这给他增添了不少信心,准备请更多的朋友来品尝。“现在便宜的葡萄酒至少也要几十元钱,自己做一大罐也就十多元,最多就是花点功夫。关键是自酿酒味道不错,请别人喝起来还很有成就感。”

一家之言:金融危机形势下,省钱才是硬道理。当然,自酿葡萄酒也为生活增添了不少情趣。

宁夏:培育出高端彩色马铃薯新品种

由国家农科院、宁夏自治区农技总站、原州区农技推广中心经过6年不间断实验评价,日前在原州区培育出红皮黄肉型“948-A”、油炸型“948-K”、休闲食品加工型“LX-16”和“LX-22”、紫色薯肉型“LX-69”和“LX-70”等世界马铃薯高端科技产品。

据了解,“LX-69”和“LX-70”两个品种抗氧化能力较强,因品种花青素含量高具有抗衰老的保健功能,在国内市场售价每千克为12元,在国际市场上的价格更高。今后,这些新品种将逐步在宁夏自治区推广。

一家之言:彩色马铃薯,提升营养,愉悦感官。

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