兰政文

你知道常吃鱼的孩子更聪明吗？这是一位叫做克罗夫特的英国脑营养学教授，以常吃鱼的日本孩子与常吃畜肉的欧美孩子做了智商比较研究后得出的结论，并发现日本孩子主要受益于鱼肉中丰富的DHA。换言之，是DHA让孩子更聪明。

DHA蕴藏于食物中，但并非所有食物都含有这种物质，诸如牛奶、牛肉、蛋类、谷类、薯类、淀粉类、植物油、牛油、猪油、人造黄油、奶油、种子类、乳脂、蔬菜等食物中，就极少含有甚至根本不含有DHA。只有3类食品有幸成为DHA的“富矿”，位列榜首的是鱼类，其次是干果类，如核桃、杏仁、花生、芝麻等，其所含的a-亚麻酸可在人体内转化成DHA，还有藻类。

成人（包括孕妇）只要吃足上述食物，体内DHA就能达标。至于孩子，早在胎儿期（孕中期）就开始从母体那里为自身积累DHA，孕末期3个月积累的速度最快。待其呱呱坠地以后，母乳成为孩子最自然最充分的DHA来源(初乳的DHA含量最高)。另外，市售的大部分配方奶中添加了DHA，可作为母乳的替代品或补充剂。断奶以后，则与成人一样，唯一的DHA供应便落在了食物肩上了。

由此可见，要保证孩子体内DHA充足，首要一招就是母亲在孕期与喂奶期间多吃鱼、干果、藻类等高DHA食物，让孩子在胎儿期有足够的积累，并确保乳汁中DHA含量充分。如果缺乏这3类食品，添加有DHA的孕妇奶粉可助一臂之力，或直接服用DHA补充剂，最好从怀孕前3个月即着手适量补充，这对婴儿的营养状况、神经系统与免疫系统发育都有良好的改善作用。二是尽量采用母乳喂养，尤其是不要漏掉初乳，母乳不足或无法进行母乳喂养者，可用添加了DHA的配方奶。孩子断奶以后，坚持均衡饮食的原则安排三餐食谱，适当向鱼类倾斜，并进行合理烹调。以鱼为例，宜用清蒸或烧烤方式烹调，避免油炸，以减少DHA的流失。

补充DHA的技巧

技巧1：抓住最佳时机。

孩子的脑发育有两个高峰期：一是胎儿期，给孕妇补充深海鱼脂类营养品，特别是孕末期3个月，可让DHA快速从母体转移到胎儿体内，为孩子提供足够的大脑发育动力；二是生后1年内，孩子脑细胞增殖速度最快。至于视觉，发育的关键期同样是生后第1年。因此，孩子生后一两年内是补充DHA的黄金时间。

技巧2：优选DHA制品。

DHA制品有两种：一种是从深海鱼油提取；另一种是从藻类提取。前一种源于鱼类脂肪，至少有3大缺陷：一是鱼类脂肪中20碳5烯酸（英文缩写为EPA）的含量太高，可使DHA与EPA比例过低，与母乳相差较大，不符合孩子的生理需求。因为EPA的保健优势在于降低血脂、稀释血液，适用于中老年人，若用于孩子可能影响血管发育。二是鱼油的DHA含量虽然较高，却不含对脑发育有重要作用的另一种不饱和脂肪酸——花生四烯酸（英文缩写为AA），且鱼油中过多的EPA还会抑制体内AA的生成。三是鱼类受食物链的影响，不同程度地受到汞、砷、铅等重金属或其他有害物的污染，安全性低。相比之下，藻类DHA优势突出，表现为DHA含量高，EPA含量低，两者比例高达20：1（鱼油制品两者比例为4～5：1或更低）。同时，藻类制品系直接从海洋中提取，不含色素，没有污染，安全性高，抗氧化能力强，容易保管（鱼油DHA性质比较活跃，容易氧化变腥），最有利于婴幼儿吸收。故孕产妇与孩子宜首选藻类DHA制品。

技巧3：补充剂量合理

DHA并非越多越好，虽说至今尚未发现有过量DHA导致中毒的病例，但已有研究资料提示，过多的DHA可抑制AA，打破大脑的营养均衡，并有导致免疫力低下之虞。故专家建议，3岁以下的婴幼儿应根据体重计算，每天按每公斤体重20毫克DHA为摄入标准。如果服用DHA胶囊，建议儿童每天食用100毫克（1粒）。

另外，DHA与叶黄素是视网膜发育的一对“黄金搭档”，而且叶黄素对DHA起着保护作用，两者同补能收到一举双得的良好效果。