王　军　周晓萍

瓜果甜度的高低受很多因素的影响，如气候、营养元素、品种及栽培技术等，在生产中要充分考虑这些影响因素，创造好的生产环境条件，尽可能地提高瓜果的甜度，生产出高品质的瓜果。

1影响瓜果甜度的主要因素

1.1气候因素

气候因素是影响瓜果甜度的因素之一。我们知道新疆的瓜果非常甜，这与新疆所处的地理位置密切相关，新疆深居内陆、距海遥远，四面高山环绕的地形特征，使其成为典型的温带大陆性气候，冬冷夏热，日温差、年温差大且降水稀少而蒸发旺盛。由于干旱，农业生产必须依靠灌溉，塔里木盆地和准噶尔盆地边缘有灌溉水源的地带，分布着众多的绿洲。由于雨量很少、气候干燥、光照强，日照时间长，白天植物光合作用强，植物可以充分的利用光能，制造出大量的淀粉、糖类等物质；而夜间温度又很低，使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因温度降得很低，植物的呼吸作用减弱而减少了养分的损耗，昼夜温差大的气候有利于植物体内糖分的积累，所以果实中能够积累大量的果糖等可溶性糖分，使得瓜果特别甜。另一方面糖分在瓜果中有一个非常重要的作用，就是起到维持渗透的作用。糖分高可以保持瓜果具有足够的水分，提高瓜果的抗旱作用。新疆瓜果甜也是在瓜果为了抵抗干旱，保持足够水分，维持正常的生长而大幅增加糖分，提高渗透势，减少水分损失的作用下产生的。……