郑 杰 查修峰

中图分类号:Q56;S828文献标识码:B文章编号:1007-273X(2009)11-0016-02

维生素是维持猪只健康、正常生长和繁殖所必需的有机化合物。随着现代养猪业的快速发展,因维生素的“不适量”供应而致的猪的营养代谢疾病已成为不得不重视的问题,是造成养猪业显性或隐性损失的重要因素之一。

1维生素的概念和分类

1.1维生素的概念

维生素(vitamin)也称维他命,是维持动物生命活动所必需的有机类营养物质,也是保持动物健康的重要活性物质,它影响动物体内的多种代谢过程。大量的研究结果表明,各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食料中;②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,其作用主要是参与机体代谢的调节,许多维生素是辅基或辅酶的组成部分;③大多数的维生素不能由机体合成或合成量不足,必须外源性获得;④与碳水化合物、脂肪和蛋白质三大物质不同,各种动物对维生素的需要量普遍都很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算,但如果长期缺乏,就会引起相应的生理机能障碍而发生某种疾病,从而对动物机体健康造成损害。

1.2维生素的分类

维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。自19世纪发现第一种维生素以来,到现在维生素已经是一个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,且相当多种类的维生素已实现了工业化生产,在人的膳食和动物日粮中添加合成维生素已变得非常重要和普遍。

按照溶解性可将维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。它们可以从脂溶性的食物中提取,只含有碳、氢、氧三种元素;在消化道随脂肪一同被吸收,吸收的机制与脂肪相同。摄入过量的脂溶性维生素(特别是A和D)可引起中毒,给代谢和生长带来障碍。脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系。

水溶性维生素包括整个B族维生素和维生素C。水溶性维生素可从水溶性的饲料物质中提取,除含碳、氢、氧等元素外,多数都含有氮,有的还含硫或钴。B族维生素主要作为辅酶,催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下,缺乏症无特异性,食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。除维生素B12外,水溶性维生素几乎不在体内贮存,主要经尿排出(包括代谢产物)。

2维生素在猪生长发育中的作用

猪对维生素的需要量通常以毫克为计算单位,但是维生素对猪的生长发育却起着极其重要的作用。在猪的生长发育过程中,较重要的是维生素A、D、E和B族维生素中的几种,因为它们在猪体内不能自行合成,需要靠饲料供应。

2.1维生素A和胡萝卜素

维生素A是猪的维生素营养中最重要的一种,主要生理功能是保持猪的呼吸、消化及生殖系统黏膜的正常功能。植物性饲料中无维生素A,只有胡萝卜素,猪吃进后,经过消化吸收,能在小肠壁和肝脏中转化为维生素A。

幼猪缺乏维生素A时,早期易偏头,脊背凸起,但食欲正常,还会出现消化不良,腹泻,下痢,皮肤表面干燥,视力下降,后期则会表现神经机能紊乱,四肢行走困难,继发肝炎等,严重时可引起死亡。母猪维生素A不足时,性周期不正常,卵细胞形成减少,并缺乏生命力,即使受胎也很容易引起流产和死胎,有时还会出现无眼球及“兔唇”等畸形仔猪。维生素A缺乏时,公猪精液品质下降。

2.2维生素D

维生素D和钙、磷的吸收利用有密切关系,只有在维生素D的参与下,钙和磷才能在构成骨骼和牙齿等组织的过程中发生作用,否则即使钙、磷含量丰富,比例恰当,其利用率也大为减低。一般青饲料中维生素D的含量很低,有的饲料甚至几乎不含维生素D,如青草、根茎类和谷类饲料。但大多数植物性饲料中含有麦角固醇,收割下来后,通过日光中的紫外线照射,麦角固醇能转变成维生素D。动物性饲料鱼肝油和肝粉中维生素D含量最丰富。另外,猪的皮肤中有少量的7—脱氢胆固醇,其含量高于其他畜禽,经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D3。为防止猪发生维生素D缺乏症,最有效、最简单的方法是让猪经常晒太阳。这对于怀孕母猪、泌乳母猪和仔猪尤其重要。

长期缺乏维生素D可阻碍钙、磷的吸收和代谢,引起骨质钙化不全,使仔猪患佝偻病,成年猪则发生骨骼无机盐溶解而患软骨症。妊娠母猪严重缺乏维生素D时,不仅生下的仔猪体质衰弱和容易发生佝偻病,而且会生下畸形的仔猪。维生素D3缺乏会引起钙磷功能紊乱,骨骼钙化停止,影响其他矿物质的吸收和排放,生长缓慢。

2.3维生素E

维生素E具有保护生殖系统正常功能的作用,其与神经、肌肉组织代谢有关,严重缺乏时,可引起肌肉营养不良。维生素E还有保护胡萝卜素和维生素A的作用。维生素E广泛存在于饲料中,青饲料和谷类子实中含量都很丰富,所以在养猪实践中,一般是不会缺乏的。

维生素E缺乏时,怀孕猪往往有死胎现象,仔猪会肌源性运动失调,易发白肌病,肌肉无力,贫血,心衰麻痹,有时突然死亡。

2.4维生素B族

B族维生素中包括10多种生化性质不同的维生素,在生产实践中,较为重要的有硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、泛酸(维生素B3)、烟酸(维生素PP)和维生素B₁₂等几种。其中核黄素、烟酸、维生素B₁₂较易缺乏,猪的日粮中应注意补充。猪缺乏各族维生素B时,共同的表现是生长缓慢、发育停滞。

2.4.1核黄素核黄素与蛋白质、脂肪和糖类的代谢都有密切的关系,猪较易缺乏。仔猪缺乏核黄素时,常发生食欲不振、脱毛、生长缓慢等症状;后备母猪缺乏时,表现食欲时好时坏,增重迅速下降;妊娠母猪则有可能出现体内胎儿被吸收或妊娠后期胎儿死亡,有的生下无毛的仔猪等。动物性饲料、豆科青饲(红花草、苜蓿)、麸皮、油饼类饲料中核黄素含量丰富。

2.4.2烟酸烟酸为皮肤和消化器官正常生理活动所必需。猪缺乏烟酸时,会发生呕吐、下痢和皮肤炎症,长期以玉米为主要日粮时,猪常常表现有不同程度的烟酸缺乏症。多汁青饲料、牧草、麦麸、油饼类、酵母和鱼粉中烟酸含量丰富。

2.4.3维生素B₁₂维生素B₁₂参与造血过程和蛋白质合成,还参与糖类和脂肪的代谢。猪缺乏维生素B₁₂,表现为生长停滞、贫血;维生素B₁₂供应充足,能促进猪的增重。在养猪生产中,可以利用维生素B₁₂作为生长刺激剂,提高生猪的生长速度。植物饲料中不含维生素B₁₂。动物性饲料是维生素B₁₂的重要来源,在鱼粉中含量较为丰富。

3造成猪只维生素缺乏的主要原因

在养猪业生产实践中,不论是场户使用自配的日粮,还是采用商业猪料,都有可能出现维生素缺乏症。造成维生素缺乏的原因主要有以下三个方面。

3.1饲料原料中维生素含量的变异

动物性原料中各种维生素的含量变异很大,数量不稳定。各类植物性原料中维生素含量受产地、施肥、遗传、疾病和气候等因素的影响很大。集约化生产和新品种的采用,均会引起饲料中维生素水平的降低。

3.2加工贮存条件的影响

许多环境因素可导致维生素失活。温度、压力(制粒)、热、光、氧化-还原、酸败、微量元素、pH以及与其他维生素、载体、酶和饲料添加剂的互作,都会对饲料中维生素的含量产生影响。高湿度是降低维生素稳定性的主要原因。水分高时,会削弱维生素A的晶体结构,对氧的通透性提高。只有在水分存在的情况下,微量元素、酸和碱才会降低维生素的活性。维生素与矿物质一起混合或贮存时易丧失活性。有些维生素如维生素B2、B6、维生素C和叶酸可被光破坏。因此,为保护这些维生素应避光。制粒可使维生素A、D3、K3、硫胺素和维生素C的活性降低。

3.3采食量的降低

限制采食量和/或改善饲料转化率会降低包括维生素在内的所有营养素的摄入量。当猪只因生病或遭遇应激时采食量降低,此时如果不额外添加维生素,便会引起维生素的亚临床缺乏。高能日粮会引起采食量的下降,因此应提高维生素的水平。环境温度会影响采食量,低温时,采食量较高,高温时,采食量较少。因此维生素的供给量应根据采食量进行调整。

4猪日粮中维生素的添加

在养猪实践中常遇到的是维生素供应不足,任何一种维生素的缺乏都会引起猪体代谢紊乱,从而在临床上表现为各种症状。其结果是引起猪只消瘦,仔猪生长停滞,胃肠及呼吸道疾病增多,母猪引起不孕和流产等。当猪只生病或处于各种应激状态时,对维生素的需要量增加,肠道对维生素的吸收减少,需要额外添加维生素,促进动物的康复。维生素很容易受到光、热、紫外线、矿物质、酸碱度的影响而受到破坏,并且在猪只生长的不同阶段其对维生素的需要量有所不同。有些学者认为,美国国家研究委员会(NRC)和英国农业研究委员会(ARC)提出的维生素需要量为接近于预防临床缺乏症的最低需要量,在生产条件下,应予以调整。因此,有人提出“最适维生素营养”及“最适维生素的供给量”。需要量为防止缺乏症的维生素水平,虽然动物表现正常,但生产性能并非最佳。最适供给量可使动物的遗传潜力得到充分的发挥,以产生最佳生长和健康状况。所以,在日常饲喂的过程中,应按最适的供给量提供维生素产品。