季玉娜

吃粗粮可以改善吃荤菜带来的副作用，可吃粗粮却总感到对不起口中的味蕾。怎么办?粗粮细做可解决这个矛盾。下面介绍几种细做方法：

(1)甘薯玉米排骨煲：材料为玉米1根、排骨500克、红薯1个、胡萝卜1根、姜、花椒、大料、葱、香叶、盐、胡椒粉适量。玉米剥去外皮洗净。再切成段：排骨洗净剁成均匀的小段：红薯和胡萝卜去皮，切成块：锅中放入适量热水，烧沸后将排骨放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净：将排骨、葱段、姜片、花椒、大料、香叶一起放入锅中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，然后放入玉米段、胡萝卜和红薯，再继续煲煮20分钟。最后调入盐和胡椒粉即可。

(2)缤纷玉米羹：玉米粒100克、火腿30克、香菇3朵、青K50克、鸡蛋1个、胡萝卜、1根、水淀粉、盐、胡椒粉、香油适量。香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁：鸡蛋磕入碗中打匀：锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和青豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，改大欠再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可。

(3)糙米素什锦：糙米200克、大米200克、鲜蘑菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花各40克，油50克，鸡汤、盐、味精、姜汁各适量。先将糙米和大米混合起来淘净焖熟，备用：鲜蘑菇去蒂、切块，黄瓜、胡萝卜均切成小丁，西红柿去皮切菱形片，西兰花成小朵：除西红柿外全部用开水焯一下：在锅内放少许油，烧热，投入全部菜料，加入鸡汤及调料翻炒片刻，将焖熟的米饭入锅，淋明油出锅。……