1.虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，因吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2.色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量别买。腐败变质的虾一定不能吃。

3.虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后会刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

4.食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸而引起痛风。吃海鲜时应配以白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5.虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲和个头大的虾味道比较鲜美。

6.对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患者，应慎食。

7.要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，应尽量把虾装入塑料袋或密封的容器内冷藏保鲜。（福建 李又山）