江北雪

1971年7月，美国总统尼克松的特史、国家安全事务助理基辛格博士取道巴基斯坦秘密到达北京，与周总理举行秘密会谈。按尼克松的话说，是“探索同中国人民和解的可能性”。

“全聚德”烤鸭店接到为人民大会堂送烤鸭的任务通知，烤鸭店领导经过反复筛选，选派了政治可靠、技术过硬的厨师前去服务，并专门给他们开了思想动员会。出于安全保密的需要，领导只告诉他们大会堂有重要宴会，具体为谁服务一概不说，要求厨师精选鸭胚，精心烤制，周到服务，确保万无一失。

7月10日是星期六，基辛格一行参观完故宫之后，在人民大会堂福建厅会晤中国领导人。据基辛格后来回忆：会议被安排在福建厅，当时并不明白其中的奥妙。后来才得知，因为福建是大陆与台湾距离最近的省，寓意中美会谈的焦点就是台湾问题。

中美会谈之初，由于双方互不摸底，所以谈话都非常谨慎，神经高度紧张。周总理阐述了中国对世界局势的看法，强调中国不是超级大国，台湾是中国领土的一部分等观点。基辛格听后不断反驳周总理的观点。

到了中午，会谈还没有取得一致意见，周总理话锋一转说：“我们如不先吃，烤鸭就要凉了。”建议大家先吃饭，放松一下神经。

午宴非常丰盛，一共十二道菜。当然，北京烤鸭“唱主角”。吃烤鸭的时候，双方会谈时的紧张气氛缓和了许多。周总理又恢复了他那亲切和蔼的态度。周总理向基辛格介绍“全聚德”烤鸭的吃法，并亲自为他夹上片好的鸭肉放在荷叶饼上。吃到最后，周总理提议大家举杯，喝中国最好的茅台酒，预祝双方下午的会谈取得成功。

下午，会谈继续进行。基辛格首先发言，继续反驳周总理的观点，反复强调美国不能背弃台湾国民党“老朋友”。周总理力争道：“请问，你们怕失去是一些什么样的朋友?是一些腐朽的、即将垮台的‘老朋友，你们为了照顾这些‘老朋友势必使自己陷入被动而脱不了身。”周总理重申：“中华人民共和国是中国唯一合法的政府，解放台湾是中国内政问题，美国军队必须撤出台湾。这三条立场是不变的。”到了下午六点，暂停会谈，周总理建议晚饭后十点钟再继续会谈。

经过第二天的紧张谈判后，中美双方终于拟定美国总统尼克松访华日程，届时两国共同发表联合公报。1972年2月，美国总统尼克松按计划如期访华。

周总理在中美外交上表现出的聪明与智慧，给基辛格留下了深刻的印象。1976年1月，当基辛格得知周总理逝世的消息时感慨地说：“我深感悲痛。世界将不会那么富有生气了，前景将不会看得那么清楚了。”周总理用“烤鸭”稳住了基辛格，他用智慧赢得了对手的钦佩。

由于那次美味的烤鸭给基辛格留下了美好记忆，基辛格卸任后来华时，专门到“全聚德”再次品尝北京烤鸭。美国的新闻报道说：“登长城，吃烤鸭，品茅台是最美的享受。”