宋淑远

西方快餐食品花样百出，但万变不离其宗，主要是面包、汉堡包、三明治、热狗、比萨饼，其中面包为“主帅”。

面包新石器时代，人类将舂碎的谷物粉末和水捏成面团，摊在烘热的石头上烤熟，成为“面包”。古埃及人、巴比伦人用小麦磨成面粉，和上水、盐做成面包，由于面团未经发酵，吃起来又干又硬。过了很久很久，有位埃及人无意中将和好的面团搁在阳光底下，不多久，面包团自行发胀，放在火上烤熟，变得松软可口。17世纪，荷兰人雷文虎发现酵母菌，从此用菌发酵制作面包，流行于世。18世纪开始，面包进入机械化生产时代，一两家工厂生产的面包就够全城人食用了。面包成为西方食品之母。

许多国家视面包为圣物，以赠送面包为最高礼节。俄罗斯人则以面包和盐送给来访的贵宾。举行婚礼时，新郎新娘要尝一口面包蘸盐，以表示人们对新人的祝福。

目前世界各国生产出形形色色的面包，除面粉面包外，还有土豆面包、大豆面包、海带面包、花粉面包、冰冻面包、棉籽面包等。

汉堡包德国最为流行的一种快餐食品就是汉堡包。正宗汉堡包是把一个芝麻圆面包横剖两半，中间夹个牛肉饼，再加两片番茄以及生菜、奶酪等。在美国洛杉矶等地也可见到夹洋葱、夹番茄酱的汉堡包，汉堡包是夹一个香喷喷的鸡肉饼，还有一种鱼肉汉堡包，浇上日式酱油芝麻甜汁，色、香、味俱全。如今在德国汉堡市，可以见到正宗的汉堡包，不过这种正宗货在旅游点较多，而街头巷尾供大家享用的就没那么讲究了。

三明治三明治是欧美各国传统的日常快餐食品，我国有时也译为“夹肉面包”。

“三明治”原为大不列颠王国的侯爵封号，“三明治”侯爵的第四代约翰·蒙泰古，是位喜欢玩纸牌的贵族老爷，他整天沉湎于纸牌之中，玩得废寝忘食。但是不吃饭终究是不行的，到了吃饭时间，他舍不得放下手上的纸牌，便吩咐仆人把餐桌上的肉、香肠和面包片拿来，随手将肉、香肠放在两片面包之间，一面吞食，一面玩纸牌。以后，这种用两片面包夹肉的吃法就流传开了，夹肉面包被冠上“三明治”这个侯爵称号，沿袭至今。

热狗热狗是世界上最普遍、最流行的一种快餐食品，尤其在美国更为流行，许多餐厅和快餐店都有出售。热狗即热香肠夹在长条面包里。

据说，最早出售热狗的人是一名叫特瓦洛的德国巴利亚移民，他原是在19世纪80年代中期摆摊卖香肠的小贩，因为刚烤好的香肠非常热，拿着吃烫手，他便用小面包把它包起来，让顾客连面包带香肠一起吃。约20年之后，一个卖这种夹香肠面包的小贩，在马球场上高声叫卖一种德国小猎狗香肠，一位漫画家灵机一动，画了一幅两条人物化的香肠，画成好像两只狗在互相对吠的样子，非常有趣。他把这幅漫画命名为“热狗”，并在报上发表，于是人们以后便把这种夹香肠的面包叫做热狗。

热狗传到日本后，至今已被改造得面目全非，不再是长面包夹小泥肠，而是夹着苏打面条或其他花花绿绿的东西，因为日本人不喜欢吃小泥肠，只要日本人吃什么，热狗的面包里就夹什么。

比萨饼比萨饼历史悠久，人们普遍认为，它于16世纪诞生于意大利的那不勒斯。这个时期，南美洲种植的马铃薯初次运到欧洲。那不勒斯厨师灵机一动，马上用马铃薯加上面粉制成薄饼，称为“那不勒斯饼”。第一家真正比萨饼店于1837年在那不勒斯正式开业。后来比萨饼传入美国和其他国家。近年来已传入我国。

所谓比萨饼，其实就是一种带馅的很薄的烙饼，跟我国北方的烙饼差不多。制作这种薄饼所需的原料有：面粉、马铃薯、芝麻、番茄、火腿等。意大利比萨饼一直很受当地人的欢迎，就连外国人也喜欢吃，其销量已在汉堡包之上。

为满足日益增长的需要，比萨饼新品种不断问世，目前已有100多个品种。

比萨饼像德国的汉堡包、美国的热狗、三明治一样，是一种享有盛名的意大利传统快餐食品。