李　霖

浙江古城绍兴，古称越州、会稽、山阴，是我国历史文化名城，更是首屈一指的酒文化名城。世界上三大古酒——啤酒、葡萄酒、黄酒，惟独黄酒源于中国，且无出其右，世界独步。中国黄酒产地较广，品种较多，然而被国内酿酒界公认的，能代表中国黄酒总体特色的，则首推绍兴酒。绍兴酒以糯米为原料，是由最初的米酒逐渐演变成为今天以“元红”、“加饭”为代表的独特品种。

据文物考古工作者考证，大约在四五千年前河姆渡和浪诸文化时期，绍兴一带已开始酿酒，有确切文字记载的则可追溯到2,400多年前的春秋时代。公元前492年，越王勾践被吴国击败，为了复仇，他卧薪尝胆，发愤图强，鼓励百姓增丁增产。据《国语·越语》载：“生大夫(男孩)，二壶酒，一犬；生女子，二壶酒，一豚。”把酒作为生儿育女的奖品。成书于公元前239年的《吕氏春秋·顺民篇》记载，越王勾践出师伐吴时，父老们向他献酒，他把酒倒在河的上游，与老百姓一起迎流共饮，于是士卒感奋，勇气百倍，历史上称为“箪醪劳师”。南宋嘉泰《会稽志》载，这条河就是现在绍兴市南的投醪河。所谓“醪”是一种带糟的浊酒，也就是当时普遍饮用的米酒。

魏晋之际，绍兴一带酿酒之风大盛，会稽是当时大郡，名士云集，往往纵酒佯狂，生发出不少千载传诵的风流韵事。永和九年(公元后353年)三月初三，书圣王羲之与谢安、孙绰等名士在会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的修契盛会，乘着酒兴写下了千古书法绝品《兰亭集序》，可以说是绍兴史上熠熠生辉的一页。……