邢湘臣

《烹调知识》(2001年第11期)刊出“《金瓶梅》风味鱼肴”一文，文中提及通印子鱼。据该文介绍：“……又称通应鱼。鱼名缘于它的产地福建莆田通应江。据宋代晁补之《鸡肋集》记载：‘通应江水，咸淡得中，子鱼出其间者，味应珍美。上下十数里，鱼味即异，颇难多得，故通应子鱼，名传天下。至于通应子鱼名称的由来，当为‘应、‘印音转而来。这种食用鱼在北宋的时候已经很有名气……”

关于“通应子鱼”，确实在宋代颇有名气，正如宋书《闻见近录》载：“蔡君谟以子鱼为天下佳味，尝遗先君多不过六尾，所与者谏院二、三故人而已，其重如此。”宋代《类说》亦载：“秦桧夫人尝春日入宫，显化太后言：‘近日子鱼大者绝少。夫人曰：‘妾家有之，当以百尾进。归告，桧咎其失言，乃谋之客，以青鱼进，后抚掌大笑云：‘我道这婆子材，果然。”蔡君谟，亦名蔡囊，宋代天圣进士，累官知谏院、直史馆，他把子鱼作为故乡珍味土特产，赠送老前辈，多不过六尾。而且送给的只有谏院老友二三人。由此不难看到，贵重到何等程度。奏桧老婆的拍马奉承，更是令人发笑。这则笑话也说明，子鱼是何等珍贵，连皇太后都难得口福。无怪乎《豚斋闻览》写道：“通应子鱼，名著天下”。

“通应子鱼”如此名贵，那么它产于何地呢?据《渔书》载：“此种海上多有之。惟咸淡水之交，其品独擅”。《泊宅编》又载：“兴化(即今福建莆田)子鱼，惟通应大师庙前者最美，世称通应子鱼。”宋代王得臣《尘史》云：“闽中鲜食最珍者，所谓子鱼者也。”又云：“莆田迎仙镇乃其出处。予按部过之驿，左有祠谓之通应祠，下有水口通应溪，潮汐上下，土人以咸淡水不相入处鱼最美。