毛呈俊

广西富川瑶族自治县有一种独特的“风情油茶歌”。这里的瑶族人，特别是过山瑶，都喜欢打油茶。这一习俗源远流长。据历史资料记载，早在明朝就已盛行，在桂东尤负盛名。瑶族民歌中“人客入屋茶为礼，少年入村歌为情”，便是极好的佐证。油茶歌，以歌代言，主宾相互对答、逗趣，互传敬意，形成了饮茶礼仪，培育了瑶族人独特的饮茶习俗的文化内涵。

在瑶家，凡有客来，首先用打油茶接待客人，然后再以好酒好肉款待。当主家把油茶打好，摆好八仙桌，便由盛装的瑶家姑娘持壶把盏一边斟油茶，一边唱道：日到正午客进家，架锅舀水打油茶；架起锅头不烧火，碗碗斟起温水茶。

客人伸手接过油茶，深呷一口清清嗓子，应声唱道：日到午时进瑶家，妹在屋里打油茶；架起锅头烧旺火，碗碗打起好油茶。

客人应唱后，开始喝油茶，喝到尽兴为止。因此，在瑶乡喝油茶有“一碗疏，两碗亲，三碗四碗见真心”的顺口溜。这种浓郁淳朴的民风代代相传，至今未变。

主人一般要敬奉三四碗茶给客人，象征一年春夏秋冬，四季发财。当客人喝完第一碗时，侍立桌旁的姑娘，立即用银壶斟满第二碗，唱道：

“芭蕉”打茶不沾肚，蕃薯送茶不甜心；无盐无油光清水，茶不好喝莫嫌意。

客人接茶，边喝边称赞：“芭蕉”打茶细溜肚，红薯送茶甜得深；盐适油厚香千里，神仙喝了亦称心。

宾主你唱我和，情意融融。在欢乐的气氛中，姑娘为客人斟上第三碗油茶，清甜歌声又响起：西岭有蔸白叶茶，年年春到都发芽；可惜我家无配料，蔑箕入底没有渣。

客人喝口油茶，微憩嘴唇，对主人打油茶的技艺加以称赞：聪娘打茶不一般，佐料铺满茶更香；花生米花样样有，可做贡品献君王。姑娘听到赞美声，满心欢喜，又斟满第四碗油茶奉献客人：水是水来渣是渣，喝不合口莫论它；这次不好莫嫌意，下次学艺再打茶。

客人听着悦耳细腻的歌声，望着俊俏而聪慧的姑娘，由衷地赞叹，亦委婉唱来：茶水浓浓料配香，喝着爽口人人夸；这次尝到美肴味，客人故意停顿，韵白“只怕——下次客多缺碗装!”末句歌词刚吟完，一阵欢笑声灌满屋宇。