施耀华

提起维生素的重要性，读者朋友一定会归纳以下两方面：一是生理功用，即维生素是人体生理活动中不可缺少的营养物质。比如，维生素D缺乏会导致钙缺乏，维生素B 1缺乏会影响神经系统功能，会出现感觉异常、肌力下降、胃肠道功能紊乱，等等。二是药理功用，即维生素对许多疾病具有明显的预防和治疗或辅助治疗的作用。如维生素P，对高血压、脑溢血、糖尿病性视网膜出血、急性出血性胃炎有防治作用。

然而，如何使各种维生素能为人体服务，尽其所能呢？这就不一定是众所周知的了，所以需要深入地讨论一下。

第一点，人体对维生素的需要，不仅品种要全，又要达到一定的量。第二点，这是一个被大多数人忽略的、非常重要的特点，就是人体对维生素的需求是动态的，即由于我们每个人经常处在不同的活动状态中，不间断地、时多时少地需要利用各种维生素。第三点，在人体内，除个别维生素可以通过某种途径获得少量供应（如维生素D可以通过晒太阳，在皮肤内合成）外，绝大多数维生素必须从外部摄取。

已经得到国际公认的、确有营养人体的又有防病治病作用的维生素有14种：维生素A、D、E、B 1、B 2，烟酸和烟酰胺（总称维生素PP）、维生素B 6（又称泛酸）、叶酸、维生素B 12、生物素（H3、H4），维生素C、K和P等。这些维生素如何才能满足人体的动态所需呢？

纵观国内近百种含有维生素的食品、保健品和药品，普遍不足的是，配方中维生素品种尚不够齐全，又不能满足人体24小时对维生素的动态的、不间断的需求。……