韩德承

我们在宰鸡时，取出鸡的砂囊，就是人们常说的鸡胗，剖开后把里面的一层黄色的膜撕下来，许多人将其扔掉。殊不知它是鸡身上的一宝，叫鸡胗皮，学名“鸡内金”，又名鸡舭胫、鸡肫皮、鸡黄皮等，性寒，味甘，入脾、胃、小肠、膀胱经，含有胃激素、角蛋白、多种氨基酸、多种维生素及钙、铁、镁、锌等多种微量元素，具有补脾开胃、帮助消化、涩精止遗的功效，用于治疗食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、喉痹乳蛾、牙疳口疮等症。《本草纲目》载其“治小儿食疟，疗大人（小便）淋漓、反胃，消酒积，主喉闭、乳蛾，一切口疮，牙疳诸疮”。

现代药理研究表明，口服鸡内金后胃运动机能明显增强，排空率大大加快；鸡内金入肾经，能提高肾功能，可以缓解肾虚，治疗肾虚遗精和遗尿；能阻止癌细胞生成，防止癌细胞再生，特别对胃癌、食道癌有一定的辅助治疗作用；能加快人体内胆固醇代谢，使其转化成胆汁酸，快速排出體外，对人体胆结石和胆管结石都有良好预防和缓解作用。还有补益气血的作用，可作为治疗贫血的常用药。

鸡内金药用分为生鸡内金、炒鸡内金和焦鸡内金这三种。生鸡内金有化积溶石的作用，善治结石，常与海金沙、金钱草、石韦同用，可以治疗胆、肾等器官的结石；炒鸡内金一般是醋炒，偏于消食化积，治疗消化不良，常与炒三仙（炒神曲、炒山楂、炒麦芽）同用；焦内金与醋炒鸡内金相似，但消食导滞作用强于醋炒鸡内金，能治疗食滞胃脘、脘腹胀满，常与焦三仙（焦神曲、焦山楂、焦麦芽）同用。

治疗小儿疳积 取鸡肫皮20个（勿落水，瓦焙干，研末），车前子120克（炒，研末）。二物和匀，以米糖溶化，拌入食物中喂食。用药期间忌煎炒等油腻食物。

治溃疡病 大黄3克，炮附子、鸡内金各10克，丹参30克，白芍18克，炙甘草6克，谷维素片200毫克，呋喃唑酮片2克。将中药焙干后与西药共研极细粉，炼蜜为10丸，每次1丸，每日2次，米汤或温开水送服。恶心者用生姜汤送服，15日为1个疗程。

治小儿厌食 将一个鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好，再往打好的鸡蛋里加入两倍的米汤，放入一点盐，再放入一勺鸡内金粉（中药店有售，可加工打成细粉），然后上锅用中火蒸熟，点入一点香油即可服食。服用期间禁食生冷油腻食物。

治扁平疣 鸡内金100克，入白米醋300毫升中浸泡30个小时即可。用时蘸取药液，涂擦患处，每日3次。

治小儿腹泻 炒车前子、炒鸡内金各30克，共研细末，装瓶备用。用时取药粉适量加蛋清调和如膏状贴于脐中，外用纱布和胶布固定，每日换药1次，5次为1个疗程。食疗方

鸡内金粥 鸡内金5克，择净，研为细末备用；大米50克淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待沸后调入鸡内金粉，煮至粥熟服食。每日1剂，连续3～5天。健胃消食、固精止遗，适用于消化不良、食积不化、小儿疳积、遗尿、遗精及泌尿系结石等症。

砂仁鸡内金橘皮粥 鸡内金、陈皮各5克，砂仁3克，粳米60克，白糖适量。将鸡内金、砂仁、陈皮共研成细末，备用；粳米加水熬粥，待粥熬至将熟时下入备好的药末，直至粥熟烂离火，调入白糖即成。每日1剂，连用7～10日。消食导滞，适用于小儿疳积、胃纳减少、恶心呕吐、消化不良、烦躁哭闹等症。

虽然鸡内金是一种常用药，但是也有很多配伍禁忌与饮食注意事项。鸡内金含消化酶类，含鞣酸成分的中药能与消化酶的酰胺键或肽键结合，可能改变其性质，使酶失去消食的功效，故地榆、石榴皮、五倍子、大黄、茶叶等含鞣酸的中药不宜与鸡内金配伍使用。此外，使用含有鸡内金的方剂时，也不要同时食用富含鞣酸的柿子、苹果、咖啡等。脾虚无积滞者或有消化道出血倾向之人，不宜长时间服用鸡内金。