王小梅

对脂肪肝的治疗我们要有恒心，坚持药物和生活管理双管齐下。除了勤加运动，可依据以下原则来调整三餐，以便更有效地逆转脂肪肝。

脂肪肝最忌油脂和糖分。红肉如牛肉、猪肉含有较多的脂肪，应避免过多摄入。白肉如鸡肉、鱼类脂肪含量比较少，肝脏的负担也相对减少。另外，黄豆与豆制品含有丰富的卵磷脂，可协助分解脂肪，改善脂肪肝。

食用白肉时，记得要把皮去掉，因为皮下组织的脂肪含量比较高。烹煮方式尽量以炖、煮、烫为主，避免煎炸爆炒。

尽量避免三白食物（白米饭、白面包、白面粉与制成品）。三白食品会使人体增加糖分的摄入，造成肝脏负担。

建议把碳水化合物换成五谷杂粮，如糙米、小米、薏米、红豆等；也可以根莖类食物如番薯、马铃薯等取代主食。

新鲜蔬菜水果含有丰富的酵素、植化素，可减轻肝脏负担。例如，甜菜根所含的甜菜素，可促进肝脏功能，预防脂肪肝。多吃蔬果，也可减少高热量、高糖食物的摄取。

不过需要注意的是，有脂肪肝的朋友应该选择糖分较低的水果，如番石榴、苹果、火龙果等。而龙眼、榴莲、西瓜等糖分较高的水果，应适量食用。建议1星期7天，2天可以吃糖分较高的水果，其余5天则吃糖分较低的水果。

水溶性纤维可以减低人体吸收糖分、油脂的机会。在每餐饮食中加入水溶性纤维高的食物，如海带、木耳、菇类、羊角豆、萝卜、豆类、燕麦等，有助于控制油、糖的吸收。

近年的研究发现，姜黄素、蒜素等植化素能促进肝脏的健康，加速肝脏对毒素、脂肪的分解能力。在饮食中加些辛香料，可改善、延缓脂肪肝问题。

多吃新鲜的莓果类或饮用不添加糖的有机莓果汁，也能改善肝脏炎症。

决明子、山楂、丹参可促进脂肪代谢，改善肝脏细胞健康，预防脂肪肝。建议每天用这些药材泡水，交替饮用。此外，玫瑰花茶、茉莉花茶等香草茶可舒肝解郁，改善肝脏循环，让我们的肝脏更健康。