姚志新

导读：亚非种业培育出商品化系列早、中、晚熟西兰薹品种，可满足不同地区不同时间上市需求，目前正在全国适种区探索茬口安排、种植效益，现分析湘北地区西兰薹种植前景，提出发展建议，供种植户参考。

湘北，位于湖南省北部，包括岳阳、益阳、常德、张家界等地，环抱洞庭，濒临长江，是湖南地区菜薹、芥蓝、甘蓝等传统十字花科蔬菜重点发展区域，种植面积较大，是广东菜心的重要供应地之一。但随着菜心种植和人工采摘成本的不断攀升，比较效益逐年降低。在不改变当地种植特色的基础上，探索湘北蔬菜品质提档升级、品种结构调整、提升种植效益的方式是首要任务。

1 湘北蔬菜，品质提档升级在路上

目前湘北地区菜薹面积已有10万亩（0.67万hm2），菜心面积已突破2万亩（0.13万hm2）。这几年，虽然各地种植面积加大，但经常出现增产不增收的局面，各种植基地也在尝试寻找新品种多元化发展来增加收益。湖南农业的战略目标是融入粤港澳，蔬菜产品直供粤港澳大湾区。而西兰薹这一单品常年在广东江南市场、海吉星市场、虎门市场销售紧俏。不仅内销受欢迎，还出口东南亚、日本等地。因此，近两年湘北地区一些基地尝试引进西兰薹，为湘北蔬菜的品质升级而努力。

1.1 湘北西兰薹种植的可行性

亚非种业从2018年在湖南地区布点，分播期分品种分茬口开展多轮试验，最终西兰薹于2019年在湘北生根开花，目前湘北已有几个基地稳定发展。目前种植比较成功的茬口有：秋露地栽培，8月育苗，11~12月上市，适合品种有亚非苔苔、黄金苔、苔苔四号3个；秋冷棚栽培，8～9月育苗，翌年1～2月上市，适合品种有亚非苔苔四号；春露地栽培，1月育苗，4～5月上市，适合品种有亚非苔苔、黄金苔2个。接下来，将继续验证2个茬口，露地越冬栽培，亚非特晚熟西兰苔19024，在湘北2～3月上市；越冬冷棚栽培，亚非苔苔四号、黄金苔，在3～4月上市；争取在湘北实现从10月至翌年5月都有西兰薹上市。

1.2 湘北西兰薹种植的必要性

湘北蔬菜以白菜薹、菜心产业集群突出，除了本地已有的大批白菜薹种植基地，还承接一批从西北高原转场的广东菜心基地。这些广东基地在8～9月高原夏菜结束之后，即会聚集在湘北发展第2批、第3批菜心、菜薹生产，满足11月至翌年5月的菜心需求，进而实现对粤港澳大湾区菜心等周年供应的目标。

不过，菜心、菜薹等品类经过十几年的扩张，面积过大，产区、气候优势已不明显，目前在成本、人工、市场方面都有危机出现。物资成本方面，化肥、油价、泡沫箱均在高涨，每500 g成本比以往增加30%以上；人工成本方面，由于菜心需要专业的贵州工人采摘，各地如雨后春笋冒出来的大基地经常出现10个工人采1 000亩（66.67 hm2）菜心的场面，导致很多菜心因为得不到及时采摘而开花老化，进一步加剧隐形成本的上升；市场供求方面，由于菜心种植要求简单，经常出现几个省的菜心、菜薹集中上市，导致“你有我也有”的局面，使价格经常在低位震荡，30～50元/件（15 kg/件），收支不平衡。

受种子供应、种子成本习惯、种植习惯等方面的约束，这几年西兰薹生产还处于平稳发展阶段，种植面积还远未达到饱和状态。在这种背景下，从2020年10月至今，湘北基地客户每一季收获的西兰薹价格都比较理想，一般在100～150元/件（10 kg/件），偶尔能卖到180～200元/件（10 kg/件），产值较高，很少出现亏本情况。另外西兰薹作为一种深受广东、香港酒店欢迎的菜品，中餐、西餐均可搭配，高档价值立现。这也符合湘北要求发展高附加值经济作物的战略目标。

2 湘北西兰薹，种销一体

2.1 合理轮作、多种模式

湘北鼓励土地最大化利用，避免出现土地、设备设施闲置浪费现象，因此积极探索了西兰薹套种、轮作模式。目前发展了2种比较成熟的轮作模式：一是稻—薹轮作模式，3～4月定植早稻，8月采收，土地翻耕，9月定植西兰薹（亚非苔苔、黄金苔、苔苔四号），11月至翌年2月上市；二是薹—薹—豆模式，7月育第1批西兰薹（亚非苔苔、黄金苔），10～12月上市，翌年1月育第2批西兰薹（亚非苔苔、黄金苔），4月收获，5月直播豌豆品种，7月收获。

2.2 种植要点、简单高效

西兰薹，作为西兰花和芥蓝杂交的产物，种植方式和西兰花类似。只要种过西兰花，就能种好西兰薹。在此，仅介绍西兰薹采收环节的不同点。

打顶：主枝花蕾直径5 cm的时候，把侧芽留着，切除主花球。切除的主花球也很香甜，可以食用。

首薹：侧花枝生长成熟后，第一次收获长度在10～15 cm。与西兰花不同，西兰薹的茎和花蕾都可以食用。把大的硬化的叶片去除，就可以上市。整株的上半部可以采到主茎位置，下半部尽量在保留2片叶的以上部位采收，以便之后孙薹的萌发。

采收期追肥：第1次收获后，第2次、第3次萌发的侧薹会变得越来越细，需要适时适度追肥，以促进出薹，增加产量。一般能采收6～7次。

2.3 绿色用肥、水肥一体化

按湘北坚持绿色发展的理念，提高建设生态绿色农业的自觉性。在这些大基地中，全域安装了喷灌设施，坚持绿色用肥、长效控肥。西兰薹具备芥蓝基因，易活、适应性较广，注意通风即可。

底肥：每667 m2施平衡型复合肥50 kg，另外加入硼肥1 kg、锌肥0.5 kg，均匀撒入，翻耕均匀。

第1次追肥：定植10天左右已经缓苗后，追施尿素7.5 kg/667 m2。

第2次追肥：定植后30～35天，追施尿素10.0～12.5 kg/667 m2。

第3次追肥：现蕾期追施复合肥7.5 kg/667 m2。

2.4 冷链直达、产值可观

目前湘北种西兰薹最多的1户，每年种100多亩（6.67 hm2），每年2茬，以前是菜心基地，拥有产地直采、现场加工、冷链运输直达批发市场的能力。亚非种业不仅拥有丰富的西兰薹品种和品种规划经验，也拥有一些渠道中端、消费终端的资源，帮忙积极引导湘北西兰薹种植基地和更多区域的客户对接合作。目前湘北西兰薹不仅销往广东、香港等市场，也销往上海、北京、西安、武汉等市场。

目前市场对西兰薹的规格有2种需求，一种是长15 cm左右的中薹，667 m2产量1 200～1 300 kg，批发价1.75～2.50元/kg，产值8 200～13 000元/667 m2；一种是10 cm左右的小薹，667 m2产量750～850 kg，批发价2.5～4.0元/kg，产值8 500～13 000元/667 m2。由于产值较高，效益和市场稳定，种过亚非西兰薹的基地，复种的积极性都比较高。

3 几个角度，三点展望

3.1 产业发展、乡村振兴

实现乡村振兴，关键是实现产业振兴。各地都在积极引进劳动密集型企业和农业产业化项目，使农村劳动力在家门口就业，实现挣钱顾家两不误。菜心采收严重依赖贵州工人的专业采摘打包能力，在一定程度上制约了菜心产业的发展。而亚非西兰薹，采摘加工方便，基地可以就近使用本地工人采摘。目前湘北当地几个基地，采用计件制模式，商品薹采摘费0.30～0.35元/kg，1名工人1天可采60～100 kg，工作轻松，多劳多得，工人干劲很足。由于种植西兰薹，基地的产值和收入均大幅增加，使用本地工人的数量增多，工人每天的收入也增加，“三赢”的西兰薹产业，得到湘北各级领导的重视，被认为是乡村振兴中的可持续发展项目，未来发展可期。

3.2 健康食材、新世代需求

西兰薹含有丰富的营养成分，每100 g鲜西兰薹蛋白质含量高达4 g，维生素A、B、C、E的含量分别为310 IU、0.2 mg、74 mg、1.7 mg。维生素含量是甘蓝的2倍、番茄的4倍，其中维生素A的含量是花椰菜的100倍。另外，西兰薹的食用纤维和胡萝卜素含量也特别高，每100 g鲜质量的含量分别为1.0 g和560μg。更值得注意的是，据初步研究发现，西兰薹比普通西兰花的抗癌物质含量高10倍。西兰薹的营养指标，可见一斑。

随着消费需求升级，消费主体也迎来90后、00后，这2代人对食材的消费需求不同于以往。近日，京东超市联合Keep发布的《Z世代健康食品消费趋势报告》显示，Z世代对于低糖低脂、有机类的健康食品关注度提升，有77.5%的受访者认识到“控糖、有机”对健康的重要性，40%的年轻消费者更关注食品的天然有机，32%的消费者将营养、健康和增强免疫力作为食品的重要标签。对Z世代年轻人来说，“保温杯里泡枸杞”也是一种常态。健康养生的需求已经不是中老年消费者的专利，年轻一代也开始注重食品的养生特性。经过亚非种业对市场的研判，我们认为西兰薹这一品类，具备爆品品类的几个特征，发展前景巨大。

3.3 亚非引导、助推潮流

亚非种业一直致力于健康食材的品类推广，十多年前在湖北以及其他市场进行了西兰花、有机花菜的市场种植和消费引领，并取得较大突破，推广经验丰富。

在种植端，在全国各平原地区进行了亚非西兰薹品种推广试验，实现了成面积种植，并开始尝试在高山地区实现高山夏菜成面积种植，比如在武陵山区已经带动发展了几个基地。

在食材消费端，目前西兰薹在广东市场已经深入人心；在北京、上海等其他一线、准一线市场，亚非积极开拓了特菜类、酒店类食材客户，并与开发的种植基地客户分享，引导西兰薹高产出、高价值增长。另外，积极主动对接一些新世代的“意见领袖”，希望他们把西兰薹纳入“减脂控卡”消费类目。

亚非种业还在食品类、工业类积极寻找一些意向型工业类客户，向特定的食品形态等方面做深加工尝试，这2年会有突破。