李传鹏

一、食器

古代食器，大小不一，功能也不同。有的主要用于烹饪，有的则用于取食。

鼎。形制多为圆腹三足两耳，主要用于煮肉盛肉，腹下可烧火，后来常用“钟鸣鼎食”形容贵族的奢侈豪华。鼎还可用于祭祀，并作为王权的象征。人们以“问鼎”比喻图谋王位或颠覆某国政权。如《世说新语》：“苻坚将问晋鼎，既已狼噬梁、岐，又虎视淮阴矣。”

镬。也是煮肉的炊具，大于鼎。古时常在镬中把肉煮熟，再将肉移到鼎中就食。如《察今》：“尝一脟肉而知一镬之味、一鼎之调。”

鬲。古代炊具，主要用于煮粥。形制与鼎相近。圆腹三足，三足中空，与腹相通，作用是能最大限度地受火，以加快煮食物的速度。如《尔雅·释器》中说：“鼎款（空）足者谓之鬲。”

甑。蒸食物则可用甑。甑，上、下两部分能分开，上为甑（后来变成蒸笼），下为鬲。战国后期，甑、釜常常连用。釜像锅，甑底有细孔，放在釜上。如《项羽本纪》：“项羽乃悉引兵渡河，皆沉船，破釜甑。”

除烹饪器物外，还有取食器，如箸（筷子）;盛食器，如豆（原用于盛饭，后逐渐变为盛肉酱、肉羹）、笾（《尔雅·释器》中说：“木豆谓之豆，竹豆谓之笾，瓦豆谓之登。”）、箪（竹制或苇制，盛饭）、簋（主要用于盛饭，最初为竹木制或土瓦制，后多用青铜制成）;放置食器的用具，如案（长方四足或圆形三足。食器先放在案上，然后再摆在席上，成语有“举案齐眉”）。

甗。是中国先秦时期的蒸食用具，可分为两部分，下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，就是现在的笼屉，用来放置食物，可通蒸汽。除实用外，西周末春秋初，甗還是礼器，与鼎、簋、豆、壶、盘等组成成套随葬品。

二、酒器

按《说文解字》记载，按照其用途分类，可大致分为盛酒器和饮酒器两类。古代的酒器，即用于酿酒、盛酒、温酒和饮酒的器物，大多是陶质和青铜质的。

1. 盛酒器

酉。《说文·酉部》：“酉，就也。八月黍成，可为酎酒。象古文酋之形。”这个字的古形是圆腹，细颈，抽象地看像我们现在的细口容器，呈圆腹容器状。林义光曾说：“古酒字皆为酉……酉像釀器形，酒所容也。”酉本义是容器，但是引申义是酒，后来酉字分支后，酒才专用作饮酒的酒字。

尊。《说文·酋部》：“尊，酒器也，从酋，廾已奉之。”为高足，圆形或方形的盛酒器，有六尊。这六尊分别是犧牛角作的酒罇、象牙作的酒罇、没有尊脚尊、底着地的酒罇、壶形的酒罇、太古的酒罇、刻画了山峦的酒罇，以备祭祀和宴请宾客时用作礼器。尊作为古代的盛酒礼器，用于祭祀和宴会，这六种尊便是尊的六种形制。

彝。《说文·糸部》：“彝，宗廟常器也。从糸;糸，綦也。廾持米，器中寶也。彑聲。此與爵相似。” 是庙堂常备的祭器。字形采用“糸”作边旁;“糸”，表示纺织的盛器。字形也采用“廾”作边旁，与尊一样，表示双手持器，盛器中装的是宝物。“六彝指：雞彝、鳥彝、黃彝、虎彝、蟲彝、斝彝。 ”彝是酒器总称，常见的便是六彝，以动物形塑造。

壶。《说文·壶部》：“壶，昆吾圜器也。象形。从大，象其蓋也。”壶是个象形字，上面是盖子，下面是壶体。是深腹、敛口的一种容器，可以用来装酒，也可以用来装其他液体。后为了使用方便，在壶身上加了壶嘴。

卣。是一种器皿，属于中国古代酒器。口椭圆形，足为圈形，有盖和提梁，腹深，有圆形、椭圆形、方形、圆筒形等。卣常见于商朝和西周时期，通常商朝的卣多椭圆形，西周则多圆形。

盉。是中国古代盛酒器，是古人调和酒、水的器具，用水来调和酒的浓淡。盉的形状较多，一般是圆口，深腹，有盖，前有流，后有鋬（耳），下有三足或四足，盖和錾之间有链相连接。青铜盉最早出现于二里头文化时期（即夏文化），盛行于商晚期和西周，流行到春秋战国。

罍。是中国古代大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。体量略小于彝，罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。

觯。是中国古代传统礼器中的一种，做盛酒用。青铜制，形似尊而小，或有盖。流行于商朝晚期和西周早期。《礼记·礼器》：“尊者举觯。”郑玄注称：凡饮酒时，“三升日觯”。

鐎。也称鐎斗，是一种底有三足、旁有持柄的器皿，流行于两汉魏晋，至唐宋逐渐消失，关于其起源和用途，一直有很多说法。有人认为它是温酒器，也有人认为是敲击警众的器皿，还有人说是煮茶的用具。

卮。是战国和秦汉时期的一种盛酒的杯器，容量为4升，圆筒形，常有三只足，一侧有耳。战国末期出现，流行于秦汉时期，汉代之后虽少见，但唐宋时仍有人在使用。

2. 饮酒器

爵。《说文·官部》：“爵，礼器也，象爵之形，中有官酒，又持之也，所以饮。”甲骨文爵字是象形字，小篆加手为占。用以盛酒和温酒。 因为爵是有身份地位的人使用的饮酒器，所以后来也引申为爵位之意。

角。《说文·角部》：“角，兽角也，象形。”不释为酒器。古人最早以牛角为酒器，为便于牛角立住，用两根木棍捆住，即为后世之爵的雏形，所以爵有二足。

觥。《说文·角部》：“觥，兑牛角，可以饮者也。从角，黄声。其状麟麟，故谓之麟。联，俗麟从光。”王国维《说肤》：“是于饮器中为最大，一献者光也，充也，廓也，皆大之意。”肤最初指用野牛的角作的酒器，盖作兽头形。野牛角大，所制酒器最初相当于大爵，后横放，成为盛酒器，觥因此得名。

觞。《说文·角部》：“觶实曰觞，虚曰觶。从角，锡省声。玄，摘文觞，从爵省。”盛满酒称觞，空杯叫觶，由此可见觞原本不是酒器的专名。王羲之《兰亭序》：“又有清水激湍映带左右，引以为流觞曲水。”曲水流觞用的就是耳杯。饮酒的酒器都可以称觞，因为觞泛指盛满酒的酒器。

觚。是中国古代一种用于饮酒的容器，也用作礼器。盛行于商周时期，作用相当于酒杯。造型为圆形细长身，侈口，细腰，圈足外撇。下腹部常有一段凸起。

斝。是中国古代先民的盛酒器和礼器，由新石器时代陶斝发展而成。通常用青铜铸造，三足，一鋬（耳），两柱，圆口呈喇叭形。商汤王打败夏桀之后，定为御用的酒杯。

三、其他器物

榻。狭长而较矮的床形坐具。如《孔雀东南飞》：“移我琉璃榻。”

床。古代也指供人坐卧的器具。如《孔雀东南飞》：“媒人下床去，诺诺复尔尔。”

几。一种小桌子。如《促织》：“入其舍，则密室垂帘，帘外设香几。”

案。长方形的桌子，与放置食器的桌案有差异。如《左忠毅公逸事》：“庑下一生伏案卧。”