赵明坤，裴成江，余昌培

(1.贵州阳光草业科技有限责任公司，贵州 独山 558200；2.盘州市农业农村局 贵州 盘州 553537)

青贮是保存饲料经济而安全的方法之一，可以保存青绿多汁饲料的优良品质，以便常年供应，有利于青饲料的集约化生产经营，解决枯草期青绿饲料的供应问题[1]。金荞麦是蓼科、荞麦属的多年生草本植物，茎叶柔软、叶量丰富、粗蛋白含量高、再生快、产草量高、适应性强，在贵州喀斯特山区广泛分布，是优良的“乡土”牧草，现已选育出“黔金荞麦1号”新品种大面积推广种植[2]。甜象草又名“桂闽引象草”，是禾本科、狼尾草属的多年生高大草本植物，年产鲜草15～20 t/667 m2，产草量高、叶量丰富、适口性好，是牧草种植优先选择草种之一，在贵州中低海拔地区种植面积较大[3]。将2种牧草混合青贮能较好地保存富余牧草，用于牧草低产季节的平衡供给。金荞麦由于可溶性糖含量低，水分含量高，单一青贮不易成功；甜象草糖分含量能满足单一青贮，但粗蛋白含量较低。将2种牧草混合青贮可发挥优势互补的作用，以达到高效利用和保存的目的。金荞麦与禾本科牧草混合青贮，金荞麦的添加比例一般为20%～30%，过高会造成青贮品质下降[4]。玉米粉富含碳水化合物，其中淀粉含量高，常被用于混合青贮添加料[5]。笔者通过添加不同比例的玉米粉与金荞麦和甜象草混合青贮试验，进行感官评价和营养成分分析，探索提高金荞麦和甜象草混合青贮品质的有效方法，为大力开发利用金荞麦和甜象草提供参考。

1 材料与方法

1.1 青贮原料金荞麦和甜象草均采自贵州省草业研究所独山基地，玉米粉购于独山县饲料门店。甜象草在拔节期收割，株高200 cm；金荞麦在分枝期收割，株高80 cm。原料营养成分见表1。

表1 金荞麦和甜象草原料营养成分(干物质基础) %

1.2 试验设计采用单因素试验设计，甜象草与金荞麦的比例为60∶40。按玉米粉添加比例不同分为4个试验组：A组2%玉米粉，B组4%玉米粉，C组6%玉米粉，D组8%玉米粉；对照组不添加玉米粉。每组设3个重复。每个重复500 g，装入聚乙烯青贮袋(20 cm×30 cm)，室温青贮发酵60 d后取样进行感观评定和常规营养分析。

1.3 混合青贮的制作将刈割下的新鲜金荞麦和甜象草切碎(甜象草用带揉丝功能的铡草机)，长度1～3 cm。甜象草∶金荞麦为60∶40比例混合，每组称取混合原料1 500 g。各试验组按设计比例分别加入玉米粉，充分混合均匀后平均分成3份装入青贮袋内，每袋500 g，抽真空封口，放在室内通风干燥处，青贮期60 d。

1.4 青贮饲料品质评定青贮结束后，采用德国农业协会(Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft)评分法对各组青贮饲料进行品质评定。(1)根据气味、结构、色泽3项进行感观评分，满分20分，16～20分为优良，10～15分为尚好，5～9分为中等，0～4分为腐败[6]。(2)取青贮样品20 g加入蒸馏水180 mL，搅拌均匀，用组织捣碎机搅碎1 min，先后用4层纱布和定性滤纸进行过滤，用pH计(PHS-3C)测定滤液pH值，所有样品和空白均测定3个平行[7]。将剩余样品放入烘箱内烘干至衡重(设定温度65±2 ℃)，采用多功能近红外分析仪(丹麦福斯DS2500型)测定：粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、钙、磷、非纤维性碳水化合物、体外干物质消化率、总可消化养分。

1.5 数据分析用Excle 2003对数据进行统计整理，DPS 14.50软件方差分析差异显著性。

2 结果与分析

2.1 青贮品质感观评定(1)气味：试验A、B、C、D组酸香味浓，无刺激性异味；对照组酸香味稍弱，无刺激性异味。(2)质地：试验A、B、C、D组及对照组均松散，无粘结。(3)色泽：试验A、B、C、D组均呈淡黄色；对照组呈淡黄色带褐色。各组综合评分等级均为优等，其中试验组表现更好。见表2。

表2 各组青贮饲料的感观评价

2.2 青贮pH值各组pH值差异不显著(P<0.05)，其中D组最低(4.37)，对照组最高(4.78)。随着玉米粉添加比例增加，pH值无明显变化规律，但各试验组pH值均低于对照组。见表3。

表3 各组青贮饲料pH值

2.3 青贮饲料营养成分随着玉米粉添加比例增加，各试验组的粗脂肪含量均显著增加(P<0.05)，其中D组最高(2.04%)，显著高于A、B组和对照组(P<0.05)；D组的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均显著低于其他各组(P<0.05)；D组的总可消化养分、体外干物质消化率、非纤维性碳水化合物含量均显著高于其他各组(P<0.05)。综合比较，D组的营养价值最高。各组的粗蛋白、钙、磷、粗灰分含量均无显著差异(P>0.05)。

表4 各组青贮饲料的营养成分(干物质基础) %

3 结论

根据感观评价、pH值、营养成分指标，与未添加玉米粉的对照组相比，添加2%～8%玉米粉可使金荞麦和甜象草混合青贮饲料的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维显著降低，粗脂肪含量显著增加；总可消化养分、体外干物质消化率、非纤维性碳水化合物均随着玉米粉添加比例的增加而增加，表明添加一定比例的玉米粉可以提高金荞麦和甜象草混合青贮饲料的品质和营养价值。综合比较，在金荞麦和甜象草混合青贮中，玉米粉添加比例为8%效果最好。

4 讨论

玉米粉不仅可以调节青贮原料的水分含量，还能够有效增加非纤维性碳水化合物(NFC)含量，为乳酸发酵提供充足的底物，从而改善青贮发酵品质[8]。本试验中，随着玉米粉添加比例的增加，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量逐渐降低，粗脂肪、总可消化养分、体外干物质消化率、非纤维性碳水化合物含量均呈逐渐增加的趋势。由于本试验中仅设计了4个玉米粉添加比例，营养成分指标变化并未出现峰值，因此继续提高玉米粉添加比例后，青贮品质的变化情况和较为经济的添加比例还有待进一步研究。