李芳芳， 潘堂峰， 肖丽华， 刘德玉， 潘能庆， 沈建明， 俸祥仁

(1. 广西壮族自治区畜禽品种改良站，广西 南宁 530001； 2. 南宁高新技术产业开发区动物疫病预防控制中心，广西 南宁 530007； 3. 广西巴弗罗牧业投资有限公司，广西 南宁 530022； 4. 礼蓝(四川)动物保健有限公司，四川 成都 610200； 5. 广西农业职业技术学校，广西 南宁 530007)

我国养牛业对环境的污染问题一直备受关注，其中气体污染的有害成分主要有氨气、硫化氢、二氧化碳、甲烷等，是由牛粪尿中含氮、碳和硫化合物经过有氧或厌氧发酵产生[1]。有害气体不仅对牛的健康造成危害，影响牛的生产性能，也增加了环境污染压力。发酵床在养牛业中的应用很大程度上解决了牛粪尿发酵引起的气体污染问题。相关研究表明，发酵床中的有益微生物能降解、转化粪尿中的有害物质，实现从源头上控制有害气体的产生[2，3]。本试验以农作物秸秆发酵床养殖模式与传统圈养模式进行对比，探究不同养殖模式对广西壮族自治区广泛饲养的河流型水牛的产奶性能、生理指标影响，为农作物秸秆发酵床的推广应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验牛选取广西巴弗罗牧业投资有限公司饲养的体况良好，胎次、泌乳期、日均产奶量相近的尼里/拉菲水牛40头。

1.2 发酵床制作原料及检测仪器(1)木屑(木材加工厂购买)，稻草、玉米秆、甘蔗叶等农作物秸秆(田间收集)，晒干后加工粉碎。各配料粉碎度为：稻草2 cm、玉米秸秆0.5 cm、甘蔗叶0.5 cm。(2)强微发酵床复合菌：主要成分为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、解磷菌、解钾菌、脱氮菌、硫化物氧化细菌、复合酶制剂、载体，购自江西宜春强微生物科技有限公司。(3)主要仪器：FOSS乳成分和体细胞联合分析仪(MilkoScanTMFT+400)，购自福斯华(北京)科贸有限公司。

1.3 试验设计(1)分组：试验分设2个组，每组20头水牛。Ⅰ组(对照组)：为传统圈养组，按当地传统方法饲养，不进行任何处理。Ⅱ组(试验组)：采用农作物秸秆发酵床饲养。2组的其他饲养管理一致，试验期360 d。(2)发酵床制作方法：垫料配比为50%木屑+30%玉米秆+10%稻草+10%甘蔗叶，在牛床上铺设垫料10 cm。把强微发酵床复合菌种(40 g/m3)和玉米粉(200 g/m3)混合后，均匀撒入垫料表面，再与垫料一起翻耕均匀即制作完成。发酵床制作完成后即可进牛饲养，根据发酵床情况定期或不定期补充菌种和翻耕。

1.4 检测项目及方法

1.4.1 产奶情况及乳成分检测(1)试验期每月10日上午6：00、下午16：00采用移动式挤奶车挤奶，分别用磅秤称量、记录并统计全天每头牛的日产奶量。(2)分别采集每头牛当天上、下午的奶样，按6∶4 比例混合后取40 mL放入奶样瓶，4 ℃冷藏运输至实验室，使用乳成分和体细胞联合分析仪检测奶样中的粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固体、总固体含量及体细胞数。

1.4.2 生理指标测量分别于试验开始第0～5 d和第355～360 d 2个阶段，每天8：00、14：00、20：00按杨炳壮等[4]的研究方法测量每头牛的直肠温度、心率、呼吸频率。

1.5 数据统计分析试验数据以“平均数±标准差”表示，采用SPSS 16.0软件进行统计分析，用t检验进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 产奶情况由表1可见：从试验第120～210 d，Ⅱ组牛的日均产奶量显著高于Ⅰ组(P<0.05)。由图1～图6可见：从试验第90～360 d，Ⅱ组牛乳中体细胞数量显著低于Ⅰ组(P<0.05)；试验全期2组牛乳中粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固体、总固体含量差异均不显著(P>0.05)。

表1 各组牛日均产奶量统计

续表1

图1 各组牛乳体细胞数

图2 各组牛乳脂肪含量

图3 各组牛乳粗蛋白含量

图4 各组牛乳的乳糖含量

图5 各组牛乳非乳脂固体含量

图6 各组牛乳总固体含量

2.2 生理指标由表2可见：在第355～360 d试验后期阶段，Ⅰ组水牛呼吸频率显著高于Ⅱ组(P<0.05)。2组牛的直肠温度、心率在试验全期均差异不显著(P<0.05)。

3 结论

农作物秸秆发酵床养殖模式能增加河流型水牛的产奶量，减少乳房炎的发生从而降低牛乳体细胞数；对牛乳粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固体、总固体含量及直肠温度、心率无影响。

表2 各组牛直肠温度、心率、呼吸频率测量结果

4 讨论

4.1俸祥仁等[5]研究表明，发酵床养殖模式下猪舍的氨气、硫化氢浓度均低于《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》(GB/T 18407.3—2001)。邱凌[6]研究表明，发酵床养殖模式下每头奶牛日均产奶量比非发酵床模式增加0.36 kg。本研究表明，发酵床养殖模式下尼里/拉菲水牛的产奶高峰期持续时间较长，即第120～210 d，显著高于传统圈养模式。此外，发酵床养殖模式下尼里/拉菲水牛的呼吸频率显著低于传统圈养模式，说明发酵床养殖改善了圈舍的空气质量，符合尼里/拉菲水牛的生活生产要求[7]，有利于产奶量的增加。

4.2农作物秸秆发酵床养殖模式以添加有益复合菌的垫料为载体，形成益生菌生长的优势环境，对动物的粪尿进行降解，抑制有害微生物生长，有利于动物健康[8]。本研究显示，发酵床养殖模式下尼里/拉菲水牛乳中粗脂肪、粗蛋白、乳糖、非乳脂固体、总固体含量与传统圈养无显著差异，但乳中的体细胞数显著减少，说明发酵床养殖模式能保持牛体的清洁，减少乳房炎的发生，与张闯等[9]的研究结果一致。对于发酵床养殖模式增加水牛产奶量的作用机制及是否有助于提高水牛肉用性能等问题还有待于进一步研究。