胡爱莲，敬缠琴，刘 敏，刘彩琴

（甘肃省环县农业技术推广中心，甘肃 环县 745700）

环县土壤以灰粗绵土和梯绵黄土最多，土层深厚，土质疏松，气候凉爽，年平均气温8.70℃，海拔1 400～1 700 m，年平均日照时数2 551 h。温和冷凉气候与肥沃、湿润的土壤很适宜甘蓝生长。甘蓝为种子繁殖，适于移栽，日光温室、塑料大棚、地膜的种植，实现了甘蓝终年供应。

1 品种选择

选适宜高原冷凉气候、抗逆性强[1]、耐抽薹、品性好的春季栽培品种有中甘11号、中甘12号、京丰1号等，秋季栽培品种有中甘9号、晚丰、硕丰等。产量指标是早熟品种30 000～37 500 kg/hm2，中晚熟品种45 000～52 500 kg/hm2。

2 茬口安排

甘蓝喜温耐肥，故丰产栽培需用肥沃黏壤或黏土。其前后茬应避免同科蔬菜，上茬施肥量大而遗留肥效较多的蔬菜，如瓜类为优良前作。春季栽培常用保护地和露地栽培2种方式，早春日光温室育苗，初夏上市，以早熟、早上市为栽培优势，经济效益显著；秋季栽培，夏季育苗，秋末收获上市。

3 整地施肥

移栽前应整地施肥，施腐熟优质农家肥45 000～75 000 kg/hm2、尿素225 kg/hm2、过磷酸钙450 kg/hm2、硫酸钾150 kg/hm2，深耕施入。栽培春甘蓝地应秋耕翻，翌年土壤解冻后起垄覆膜，垄距95 cm，垄宽60 cm，沟宽35 cm，垄高15～18 cm。秋甘蓝一般整成宽1.3～1.95 m、长30～50 m的大畦即可栽培。

4 育苗定植

4.1 育苗

甘蓝的幼苗期较长，根系再生力极强，容易移植，为集中管理和提高土壤的利用率，均进行育苗。春甘蓝在2月中下旬选用早熟品种于日光温室内育苗，苗龄40～50 d，移栽到塑料大棚；3月上中旬在日光温室内育苗，4月中下旬移栽到露地。秋甘蓝在6—7月，采用草帘、遮阳网搭成荫棚于露地作抗热育苗，苗龄30～40 d，选用中晚熟品种。

4.1.1 配制营养土及播种 营养土选用3年内未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份，充分腐熟的有机肥1份，1 m3加等比例的氮磷钾三元复合肥1 kg混合均匀，过筛后并用50%多菌灵可湿性粉剂2 000倍液进行消毒。苗床上铺15 cm厚营养土，浇足底墒水，播前用55～60℃温水浸种1 h。晴天上午播种，通常用撒播法，用种3～8 g/m2，撒种后上覆营养土1 cm，随后上面覆盖地膜，保温保湿。

4.1.2 苗床管理 甘蓝播种至出苗前苗床温度应控制在25～30℃，促进迅速出苗。70%出苗后及时揭掉地膜，并通风降温，白天保持20～25℃左右，夜间10～15℃。在幼苗1片真叶时间苗，保持苗距2～3 cm。间苗后应立即撒一层营养土弥补空隙，以利保墒。分苗在幼苗2～3片真叶时进行。株行距为10 cm×10 cm，也可把苗分在营养钵内。苗期一般不浇水追肥，分苗后立即浇水。定植前7～10 d通风降温炼苗，提高秧苗适应能力。

4.1.3 切块和壮苗标准 定植前7～10 d，苗床灌大水。待水渗下后，用长刀在苗的株行间纵横深切10 cm，切成土块，以利定植时带土起苗，减少伤根。壮苗标准:8～10片真叶，叶色浓绿，叶片肥大，节间短，茎粗，不徒长，根系发达。定植在保护地内时，苗龄可稍大，以利早熟；定植在露地时，苗龄宜小，以利迅速缓苗。

4.2 定植

春甘蓝栽苗52 500～60 000株/hm2，株距37～42 cm，一垄双行，三角形移栽。秋甘蓝栽苗27 000～33 000株/hm2，行距65 cm，株距46～55 cm，三角形移栽，移栽后浇足稳苗水。

5 田间管理

5.1 缓苗期

定植5～7 d后浇缓苗水，保温保湿。保护地早春栽培缓苗期白天温度控制在25～28℃，夜间10～15℃，缓苗后白天温度控制在20～25℃，夜间10～13℃，如果遇到低温天气，采取加盖草帘、瓦砾、内设小拱棚等措施保温。秋甘蓝缓苗期如遇高温注意遮阴。

5.2 莲座期

定植后适当控制浇水，轻浇1～2次水，恰当的水分管理使根叶并茂而产量高。蹲苗一般为10～15 d，早熟品种宜短，中晚熟品种宜长。适期结束蹲苗，要勤追勤灌，加强甘蓝包心过程。结合浇水追施尿素90～150 kg/hm2，同时叶面喷施0.2%的硼砂溶液1～2次。

5.3 结球期

根据土壤墒情适时浇水，保持土壤湿润。结合浇水施三元复合肥150～225 kg/hm2，叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾溶液1～2次。结球形成之后适当地掌握灌排水。土壤湿度过大，易使甘蓝裂球，诱发腐烂病，影响贮藏。

6 病虫害防治

坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物、物理措施，合理使用化学防治。在采收前严格按照农药安全间隔期要求停止使用农药。

6.1 农业、物理防治

严格植物检疫，选用抗病品种或杂一代。增施基肥，注意氮磷钾配合，避免缺肥，增强寄主抗病力。播前种子和苗床消毒，推行带状种植法，方便后期防治。实行与非十字花科蔬菜实行2～3年轮作。早间苗，晚定苗，适期蹲苗。避免过旱过涝，及时中耕除草，摘除病叶，减少菌源。采用涂机油黄板、频振式杀虫灯、黑光灯、性诱剂等诱杀害虫。收获后及时清除病残物，集中深埋或烧毁。

6.2 药剂防治

霜霉病在中短期测报基础上掌握发现中心病株后开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂500倍液，喷对好的药液900～1 050 L/hm2；黑斑病在发病前开始喷洒40%大富丹及50%克菌丹可湿性粉剂400倍液、或50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液、50%速克灵可湿性粉剂2 000倍液；黑腐病成株发病初期开始喷洒77%可杀得可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷雾1次，防治2～3次。

选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1 000倍液在菜青虫卵孵化盛期喷雾。选用2.5%氯氰菊酯乳油2 500～5 000倍液、10%联苯菊酯乳油1 000倍液、1.8%齐墩螨素3 000～4 000倍液在低龄幼虫发生高峰期喷雾；用5%定虫隆乳油1 500～2 000倍液、1.8%齐墩螨素乳油3 000倍液于小菜蛾2龄幼虫盛期喷雾；用50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液叶面喷雾防治蚜虫[2]。

7 适时采收

甘蓝在叶球大小定型、紧实度达到八成、外层叶片发亮时即可采收。采收过早，叶球尚未充实，产量低品质差；采收迟，叶球易开裂。按国家卫生标准分级包装上市[2]，贮运中要避免损伤。