梅 炼，周 蕊

（广州检验检测认证集团有限公司武汉分公司，湖北武汉 430000）

农产品是人们一日三餐和生活质量的保证，各种零食饮品以及其他种类的食品都是基于农产品制作而成的。在我国农业的发展过程中，为预防农业生产中各类病虫害地侵蚀，增强土壤肥沃度和农产品产量，大量农药被应用到农产品种植当中，这些农药会残留在农产品当中，超过一定量就会严重影响人们健康，破坏人体内部各项机能，甚至带来功能性损伤。

1 检测农产品当中农药残留的重要意义

化学农药作为一种可以帮助植物快速生长、管控植物病虫害问题的重要手段，广泛应用于农产品生产当中，并且目前仍旧缺乏一个能够真正、全面、高效替代化学农药来促进植物生长的手段或者方法，这也使得农药在农业种植中仍旧不可或缺。然而，在使用农药过程中时，如果方法不恰当、投入剂量过多，这些农药无法被雨水彻底冲刷，就会残留在农产品当中，对农产品品质产生影响。当人们食用农药残留剂量过多的农产品时，农药成分会留存在人们体内，长期累积，使人体各项机能和器官功能受到威胁，出现食物中毒或者严重疾病。因此，必须加大对农产品当中残留农药成分的检测力度，避免残留有农药的农产品流入到市场当中[1]。

2 农药残留检测技术在可食用农产品中的应用

2.1 色谱-串联质谱技术

色谱是一种准确度很高、分离范围很广的检测方法，它对化合物的结构破坏性较小，适合用于有机分子的分离。质谱具有其他分析方法所无可比拟的灵敏度，并且对未知化合物的结构分析也十分准确。质谱可以和气相以及液相色谱联用，具备速度快、分离好、应用广等特点，可实现多种类农残精准的定性定量的同时检测，是有机混合物痕量分析检测中最好的仪器。近几年来，由于色谱-质谱联用等新技术的不断出现，这种技术已成为现代分析手段中不可缺少的组成部分。色谱-质谱联用技术是现在国内农药残留检测定性定量检测技术的新方向，在多个标准中均有应用，比如《食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法》（GB 23200.121—2021）、《食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法》（GB 23200.113—2018）等标准。

2.2 试纸检测技术应用

在使用试纸检测技术来对农药进行检测时，需要重点关注几个步骤。①合理选择检测样品。通常情况下，检测农产品的样品选取量为5 g，将其捣碎置于杯具当中。②取适量配制好的缓冲液于样品中，最佳剂量为10 ml。③把缓冲液与样品进行振荡，将其混合之后提取混合液，振荡时间在2 min左右。随后利用实验所需工具把混合液体滴至卡片当中白色药片表面。③将卡片放置在37 ℃恒温室内环境下进行反应，时间不小于10 min，之后把卡片对折，让白色和红色药片相互重合，继续将其放置于恒温环境当中反应，时间在3 min左右，结束后打开卡片，观察白色药品是否出现颜色以及颜色深浅，结合仪器所提供的颜色检验标准判断农药残留情况[2]。

2.3 胶体金法农药残留检测技术

胶体金法农药残留检测技术主要就是利用金标免疫试剂条进行检测。工作人员选取食品部分代表性样品将其剪碎，并加入一些盐水，之后利用制氧机把样品彻底打碎成为液态，把金标检测纸条放入到检测样品液中，液面不高于MAX线，停滞5 min之后，观察纸条情况，如果纸条当中T线和C线同时出现，则表明这一样品呈现出阴性，药物残留量非常少或几乎没有，对于人体产生危害程度较低，证明农产品符合可食用标准。而如果T线并没有出现，则表明这一样品是阳性，证明农产品当中存在较高农药。此方法的检测速度和检测效率较高，通常样品从开始检测到检测结束只需10 min左右，准确度也相对较高，与色谱检测方法有着一定程度的相似性，且操作较为简便，检测人员只需要按照正确步骤进行操作即可完成检测[3]。不过受到材料限制，这种检测技术的实际应用范围较小，只能针对部分类型的农产品使用。

2.4 凝胶渗透色谱检测技术

凝胶渗透色谱检测技术在农产品化学药物实际残留量检测方面也存在一定限制，主要应用于物质分子的大小和分布具有一定规律性的农产品当中。此方法中，需要在检测前针对农产品进行一系列的处理，净化和分离农产品样液中的其他干扰成分，以此为后续进一步检测提供帮助。通常情况下，在利用这一技术时主要提取脂类以及色素等物质，检测效果和应用效果相对较好，可提高检测自动化水平。

2.5 分子印迹化学农药检测技术

分子印迹化学农药检测技术主要是从较为复杂的化学基质当中对化合物进行有效识别和捕捉。在检测农产品当中的农药残留时，分子印迹技术可有效吸附样品当中的农药残留成分。现阶段，分子印迹技术凭借自身成本较低、理化性质较为稳定以及效果好的特征被人们广泛应用于三嗪类农药、有机磷类农药等农药物质检测当中，应用价值较为可观[4]。

2.6 分光光度法

分光光度法中进行农药残留检测时，需要关注几个重点。①样品选取量要合理。②保证样品全面破碎之后，再进行下一步。③提前准备好需要的缓冲液，加入到样品中后要振荡一定时间。④对振荡后的混合液体进行过滤，收集过滤液。⑤将样品转移至比色皿内部，适当加入一定量的酶与显色剂，封堵比色皿，使用均匀力度摇晃，保证内部物质混合均匀，之后放置适当时间，添加一定量底物，接着重复摇晃步骤。在所有步骤全部完成之后，可把混合物放入到提前准备好的检测仪器当中，依据仪器所显示的读数来明确检测结果。一般情况下，工作人员可使用微孔板这一工具，对样品展开大批量的检测。这种化学药物残留量检测技术不仅操作难度低、效率高，而且有较高的检测精准度，能够有效保存原始记录。不过在检测过程中由于酶物质不够稳定，需要配置相关仪器，这也就造成这一检测技术的使用成本较高。

3 优化和增强农产品中农药残留量检测技术使用效果的措施

3.1 对化学农药残留量检测环境进行严格管理

为使检测技术得到优化，必须要强化对检测室内部环境的管理力度，降低各种客观因素对于样品检测结果的影响。①需要保证样品和试验操作台的整洁。②维护实验室内仪器状态与性能，在检测结束后要对设备和仪器进行消毒与维护。③科学存储和保管选取的农产样品以及各种试剂，以此为检测技术的应用提供保证[5]。

3.2 严格按照化学农药残留检测标准进行检测

随着农药检测技术的革新与优化，各项检测标准以及检测操作要求逐渐增多，为使农药检测结果有着较高精准性，提高实验室内检测质量和效率，需要保证整个检测流程规范，才能在检测中获取较为理想的结果。也需要农产品质量监管有关部门人员结合先进技术来制定或者引入更规范的检测标准和要求，做好检测流程管控工作。

3.3 增强农药检测人员技能水平

检测人员对于农药残留检测工作的开展质量以及结果的精准性都有很大的影响，为使流入市场的农产品都经过合理、规范的检测，保障人们健康，必须要提高农产品中农药残留检测人员的技能水平。相关机构需要重视技能培训活动，积极引进高端检测技术人才，构建一批专业化、高端化、创新意识高的化学农药检测队伍[6]。

3.4 发挥政府部门的引导和监督作用，加大研究力度

依照辖区内农产品质量以及农药检测现状，政府部门可结合自身职责，对农产品检测展开全方位地监督和宣传，在辖区内加大对农药危害以及农产品安全教育力度，全面提高农产品生产和种植人员对整个生产流程中农药使用的重视程度。同时，政府需要为检测平台以及检测技术研究机构提供适量资金，或引入社会投资企业，保证检测平台或者机构积极研发新的检测技术。现今，在检测化学农药时当应用的设备和技术越来越先进，如高效固定相，柱前、柱后衍生技术以及高压泵等，这些科技程度较高技术或设备的应用，使得农产品当中药物残留的检测效率、自动化程度以及灵敏度得到了极大的提高。

4 结语

农产品质量在新时代已经成为威胁人们健康的重要因素，需要利用先进、规范的农产品农药残留检测设备和技术展开科学检测，并依据技术的特点有针对性地应用到不同的物质检测当中，积极采用各种先进的农药残留检测措施和技术，规范管理农产品样品检测流程，从而保证市场中农产品的质量安全。